super chewy homemade chocolate chip cookies

ACHTUNG! Die Margarine-Menge wurde korrigiert!

unglaublich! UNGLAUBLICH lecker, klebrig, duftend und verführerisch. Diese Cookies schmecken genau so, wie sie sollten, sind schön zäh und schokoladig - wie die unveganen Vorbilder in guten Bäckereien, nur eben ethisch wertvoll. Der Teig reicht für 12 große Cookies.
Das Vorbild war ein amerikanisches Rezept, deswegen arbeite ich hier mit Cups. Da ich kein Messwerkzeug für Cups habe, habe ich einfach eine gewöhnliche, kleine Kaffeetasse benutzt.

• 2 Cups Mehl
• 1/2 Pckg. Backpulver
• 1 Prise Salz

ungesiebt in einer großen Schüssel mischen.
in einem Topf auf kleiner Flamme 200g Margarine (Alsan) schmelzen lassen.

• 1 Cup Rohrohrzucker
• 1/2 Cup weißen Zucker

unterrühren und die Masse schaumig schlagen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen und das Mark einer Vanilleschote sowie einen Ei-ersatz (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser) einrühren.
Die Masse zusammen mit 1 Cup Schokotropfen oder grob gehackter Schokolade kurz verrühren und für eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Aus dem Teig 12 Bällchen Formen, mit genügend Abstand auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die Ränder sollten anfangen braun zu werden, dann sind sie genau richtig.
PS: Nach mehreren gescheiterten Versuchen musste ich feststellen, dass man sich tatsächlich an das Rezept halten muss - sonst funktioniert es nicht! Nach Rezept arbeiten ist eigentlich garnicht mein Ding, aber diesmal lohnt es sich. Wirklich!

Reencake (Rosen-Waldfrucht-Offenbarung)

Ich muss mir unbedingt mal einen anständigen Fotoapperat leisten! Zum Geburtstag eines lieben Freundes entstand dieses kleine, schmutzige Meisterwerk. Nicht auf dem Foto zu erkennen ist die wunderbare Verbindung von sauren Waldfrüchten, süßem Fondant, frischem Rosenduft, luftigem Rührteig und cremiger Sahne.
Ich habe eine Springform meines Lieblingsrühteigrezepts gebacken und diese nach dem Auskühlen in der Mitte geteilt, so dass zwei Schichten entstanden.
Auf den unteren Boden habe ich eine Creme aus zwei Packungen Soyasahne, dem Mark einer Vanilleschote und zwei Esslöffeln Puderzucker gegeben.
Dann streute ich eine Packung Tiefkühl-Waldfrüchte (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren, aufgetaut und abgetropft!) darüber. Lieber hätte ich frische Früchte verwendet, aber die Ausbeute in den umliegenden Geschäften war eher mau.
Anschließend kam der zweite Boden oben drauf und das ganze wurde mit Fondant eingeschlagen. Das Fondant war leider nicht ganz elastisch und das Agar-Agar hatte Klumpen gebildet, so dass wir derzeit intensivst an dem perfekten Fondantrezept arbeiten. Sobald wir es gefunden haben, gebe ich Bescheid! In jedem Fall war das Fondant mit Rosenwasser abgeschmeckt und hinterließ eine herrlich frische Note!
Geschmacklich ist das einer meiner absoluten Lieblingskuchen!

große Erwartungen

Wir sind glücklich und mit einem Sack voll Rezepte zurückgekehrt und die Site ist auch schon überarbeitet! Yeah!

Mittelamerika war wunderschön, aber entgegen aller Erwartungen entsprach das Essen nicht meinem Geschmack. Vegetarische Ernährung war weitestgehend problemlos, vegan leben war hingegen schwieriger - insbesondere was Kosmetik anging. Wieder zuhause war meine erste gute Tat eine große Bestellung bei alles-vegetarisch. Wie hab ich euch vermisst, ihr köstlichen, ethischen Leckerbissen!

Das angekündigte Videoprojekt soll noch in dieser Woche Form annehmen, es kann allerdings einige Wochen dauern, bis es finalisiert ist und online gestellt werden kann.

Derweil arbeite ich mit großem Eifer und meiner fantastischen zweiten Hand Maria an der perfekten Torte für die Hochzeit zweier wundervoller Freunde. Ich kann noch nicht zu viel verraten, aber es wird fantastisch! Mitte August präsentiere ich hier das Ergebnis. Es bleibt spannend!