My Favourite Fast Food: Couscous

Ich weiß es noch, als wär es gestern gewesen: Die Offenbarung, als ich zum ersten Mal Tabouleh aß. Vielleicht hat es auch etwas mit meiner leidenschaftlichen Beziehung zu Petersilie zu tun, aber Couscous ist in jedem Fall ein fantastisches Lebensmittel, weil es warm und kalt schmeckt, als Salat oder als Sättigungsbeilage, deftig oder süss.

Und es lässt sich SO EINFACH und SO SCHNELL zubereiten. Einfach mit heißem Wasser aufgießen, mit Salz und Brühe und würzen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend etwas Alsan und Olivenöl dazu und die Grundlage für ein leckeres Mahl ist bereitet.

Mittagspfanne, deftig und frisch

Dieses Gericht ist denkbar einfach, aber unschlagbar lecker!
Wir haben Kartoffeln und weiße Bohnen gekocht, und sie anschließend kurz in einer Pfanne mit

• Tomaten,
• Tomatenmark,
• Hafersahne,
• Salz und Pfeffer

angebraten. Am Ende noch Rucola drüber streuen, fertig! Yumm!

Salat mit Tofu

Ganz simpel, aber richtig lecker!

• Tofu, klein gewürfelt (pro Person ca. 3 EL)

wird in einer Pfanne goldgelb gebraten. Dazu kommen

• einige Spritzer Sojasauce (vorsicht, dass sie nicht vorschmeckt!)
• einige Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chili
• ein EL Agavendicksaft (oder 1/2 EL Zucker)

In einer Schüssel wird vermengt:

• pro Person eine Handvoll Blattsalat, zerkleinert
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 eingelegte Pepperoncini
• Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• etwas Saft der Pepperoncini (aus dem Glas o. Beutel)

Obendrauf kommt das Tofu, und schon schmeckts fantastisch!

Kartoffelsalat

Im Sommer mag mans oft nicht so fettig, deswegen hier ein leichte, frische Variante des Weihnachtsklassikers. Schmeckt fantastisch! Die Mengen passen als Beilage für 2 Personen.

• 4 Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (Bio-Kartoffeln müssen nicht geschält werden) und in kochendem Wasser garen.

• 1 Gurke
• 1 Bund Radieschen
• 1 Handvoll Rucola
• 2 El frische Kräuter

werden grob geschnitten und in einer Schüssel gemischt. Dazu kommen die abgekühlten Kartoffelscheiben.

• mit einem feinen Öl,
• Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten-Nektarinen-Salat

Es gibt ja fast nichts besseres an einem heißen Sommertag als einen Tomaten-Nektarinen-Salat am Strand zu essen!

• 500 g Nektarinen
• 500 g Tomaten

in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.

• 1-2 TL Weißweinessig
• 1/2 TL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• frisches Basilikum, gehackt

verrühren und über den Salat geben. Wer einen tollen veganen Mozzarella gefunden hat, gibt ihn gewürfelt dazu. Yum!