Bruschetta

Sommerzeit ist Bruschettazeit! Die kleinen italienischen Brote sind perfekt für den lauen Sommerabend! Alle Menschen lieben Bruschetta! Alle!

• zwei große, feste Tomaten

werden fein gewürfelt. Dazu kommt:

• eine mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
• 5 mittelgroße Blätter Basilikum  (in Streifen)
• ein Schuss Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Das alles kommt auf Baguette, das in Scheibchen geschnitten wurde. Manche mögen es geröstet, ich mags am liebsten ganz frisch!

Bohnenpüree

Ein Universalgenie in allen Lebenslagen! Schmeckt toll als Dip zu Nachos, auf Wraps und als Brotaufstrich.. aber vorsicht! Knoblauchig!

• eine Dose Bohnen
• eine halbe Packung passierte Tomaten
• eine Zwiebel
• eine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft
  

Die gehackte Zwiebel und der zerdrückte Knoblauch werden in Öl goldgelb angebraten. Dazu kommen die Bohnen und die passierten Tomaten. Wenn alles aufgekocht ist, wird es zu einem Brei püriert. Abgeschmeckt wird mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Guacamole (Avocadocreme)

Ich kann mich noch an den Moment erinnern, als ich meine erste Quacamole probierte. Es war eine Offenbarung! Ein vollkommen neuer, unwiderstehlicher Geschmack verschmolz mit meinem Gaumen und hat seither einen festen Platz in meinem Herzen und meinem Kochbuch!
Die Creme eignet sich als Brotaufstrich, zum dippen für Nachos (das mögen alle Omnivore!), in Wraps und als Beilage zu Gemüse. Und sie sieht so hübsch aus!

• 1 sehr reife, weiche Avocado (am Besten ein paar Tage vorher kaufen!)

wird in einer Schüssel mit der Gabel zerquetscht. Dazu kommen:

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (rote Zwiebel sieht schöner aus)
• 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
• großzügig Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

und aufessen!

Avocado-Suppe

Avocado ist ein wichtiger Lieferant ungesättigter Fettsäuren, und dabei noch sooooo schmackhaft! Die Suppe ist das optimale Sommertagsgericht, weil sie so schön frisch schmeckt!
In einem Topf wird pro Person

• eine mittlere Zwiebel

angebraten. Dazu kommen, geschält und gewürfelt:

• ein Teil Kartoffeln auf
• zwei Teile Avocado

Wenn die Zwiebeln goldig sind, wird Wasser aufgegossen und gewürzt:

• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Brühwürfel

Das alles kocht, bis das Gemüse gar ist. Dann wird es zerstampft oder püriert, anschließend fügt man hinzu:

• großzügig Zitronensaft
• eine große Portion frischer Kerbel
• ein Schuss Sojasahne

und serviert sofort.

Sauce Hollandaise

Auch als Veganer muss man nicht auf eine köstliche Soße zum Spargel verzichten! Sie schmeckt zwar nicht original wie Sauce Hollandaise, ist aber richtig lecker und passt perfekt zum Saisongemüse! Wichtig ist, dass man das Spargelwasser aufhebt. Dafür muss man beim Spargelkochen kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Margarine und Zitronensaft würzen. Die Brühe wird aufgefangen und hält sich einige Tage im Kühlschrank

In einem Topf wird eine Mehlschwitze gemacht. Dafür:

• reichlich Margarine langsam erhitzen
• vorsichtig Mehl unterrühren, bis die Mischung dickflüssiger wird
• mit Spargelwasser vorsichtig ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine Soße entstanden ist
• ein Teelöffel Senf
• eine Prise Muskat
• eine Messerspitze Curcuma
• ein winziger Spritzer Essig runden die Sauce ab.
• Notfalls nochmal mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

gebackene Bananen

Karibische Küche ist die Beste! Gebackene Bananen sind ein Klassiker, schnell und leicht zuzubereiten und unschlagbar köstlich!
Die Bananen werden geschält und in einer Pfanne in Margarine schön goldgelb gebraten. Dazu kommen:

• Mandeln oder Krokant
• Zitronensaft
• Sirup oder Zucker
• Weißwein zum ablöschen

Dazu passen Frucht- oder Schokosoßen, Eiskrem oder (Limetten-)Sahne.

Blumenkohl-Kartoffel-Brei

Langweiligen Kartoffelbrei kann man mit kleinen Mogeleien in fantastische Beilagen verwandeln!

• ein Teil Kartoffeln
• zwei Teile Blumenkohl

werden in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind. Das Wasser wird abgegossen, das Gemüse wird grob zerqetscht. Dazu kommt

• Salz und Pfeffer
• eine Prise Muskat
• viel Petersilie (frisch oder TK)
• ein Schuss Zitronensaft
• Röstzwiebeln
• Sojamilch, bis eine kremige Konsistenz entstanden ist