Valentinstags-Spezial: Erdbeer-Cookies

Die Erdbeer-Cookies sind eine Abwandlung meiner super chewy homemade chocolate chip cookies, genau so chewy, aber ohne Schokolade. Dafür mit getrocknete Erdbeeren. Yeah! Auch hier gilt: Den Anweisungen muss Folge geleistet werden, sonst kann die Chewyness nicht garantiert werden.

2 Cups Mehl
1/2 Pckg. Backpulver
1 Prise Salz

ungesiebt in einer großen Schüssel mischen.

in einem Topf auf kleiner Flamme 100g Margarine (Alsan) schmelzen lassen.
1 Cup Rohrohrzucker
1/2 Cup weißen Zucker
rote Lebensmittelfarbe

unterrühren und die Masse schaumig schlagen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen und das Mark einer Vanilleschote oder Vanillearoma sowie einen Ei-ersatz (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser) einrühren.

Die Masse zusammen mit 1 Cup getrockneter Erdbeeren kurz verrühren und für eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Aus dem Teig 12 Bällchen Formen, mit genügend Abstand auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die Ränder sollten anfangen dunkler zu werden, dann sind sie genau richtig.

Valentinstags-Spezial: Rosenauer

Ok, eigentlich wollte ich das mehr als eitle Ziel verfolgen, vegane Macarons zu kreieren. Ich abeitete zum ersten Mal mit No-Egg und hatte höchste Erwartungen. Das hat natürlich nicht so funktioniert, wie ich wollte, aber heraus kamen diese wunderbar wohlschmeckenden, mit Rosenwasser verfeinerten pinken Geburtstagskekse, die ich auf den Namen Rosenauer taufte. Sie schmecken wirklich sehr gut und wenn man niemandem verrät, dass sie eigentlich platte Macarons sind, wird ihnen niemand ihre Deformation krumm nehmen.

An den Macarons bleibe ich trotzdem dran, versprochen!

Bei Aurélie sieht das alles ganz wunderbar einfach aus, daher habe ich ihr Macaron-Rezept als Vorbild genommen.

Man benötigt:
45 g Mandelmehl
75 g Puderzucker
1 gehäuften Teelöffel NO-EGG + 1 Teelöffel Wasser
10 g Zucker
Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel Rosenwasser

Mandelpuder und Puderzucker mischen und durch ein feines Sieb passieren

No-Egg + Wasser mischen und mit dem Mixer aufschlagen, wenn es schaumig wird, 10 g Zucker dazugeben und schlagen, bis eine halbwegs eischneeartige Masse entstanden ist.

Mandelmehl und Puderzucker während des Mixens in 3 Schritten untermischen, anschließend das Rosenwasser dazugeben.

Teig mit einem Spritzbeutel als kleine Kreise auf ein Backblech geben. 20 - 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit 12-14 Minuten bei 140°C Umluft backen.

Mousse au Chocolat

Als ich damals zur Eröffnung im wunderbaren Restaurant Kopps speiste, dem ich noch einen eigenen Eintrag widmen werde, hat mir die unglaubliche Mousse au Chocolat praktisch die Beine weggezogen. Ich kann mich nicht erinnern, in keinem meiner Leben, jemals ein so perfektes Schokolandessert gegessen zu haben. Ich zog mich also sofort in unser Kochstudio zurück, und hier nun ist sie, meine Mousse au Chocolat, inspiriert vom Kopps und überraschend einfach zuzubereiten:

Eine Packung Soyatoo Kokossahne, gut gekühlt, mit dem Mixer aufschlagen
50g dunkle Schokolade (95% !) im Wasserbad schmelzen, etwas abklühlen lassen und mit dem Mixer sehr schnell unter die Sahne rühren.

Bei Bedarf mit Puderzucker süßen. Die Creme schmeckt pur, mit Früchten, auf Kuchen und auf Cupcakes oder was einem sonst nocht tolles dazu einfällt.

My Favourite Fast Food: Couscous

Ich weiß es noch, als wär es gestern gewesen: Die Offenbarung, als ich zum ersten Mal Tabouleh aß. Vielleicht hat es auch etwas mit meiner leidenschaftlichen Beziehung zu Petersilie zu tun, aber Couscous ist in jedem Fall ein fantastisches Lebensmittel, weil es warm und kalt schmeckt, als Salat oder als Sättigungsbeilage, deftig oder süss.

Und es lässt sich SO EINFACH und SO SCHNELL zubereiten. Einfach mit heißem Wasser aufgießen, mit Salz und Brühe und würzen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend etwas Alsan und Olivenöl dazu und die Grundlage für ein leckeres Mahl ist bereitet.

Gut Ding will Weile haben

Nach langer Zwangspause geht es jetzt mit neuem Schwung, neuen Rezepten, neuen Produkttests, Tipps für Naturkosmetik und interessanten Links weiter nach vorn. Danke für die Treue und guten Appetit!