Reformhaus im Alexa

Liebe Veganer, die ihr ja auch Kunden seid, an dieser Stelle müssen wir unserem Ärger Luft machen.

Wir erstanden im vergangenen Monat den Yakso Goud-Art, einen veganen Käseersatz, im Reformhaus "Quentin" im Alexa Shoppingcenter, Berlin Alexanderplatz, für satte 5 Euro.

Da das Produkt aber absolut ungeniessbar war, gingen wir am nächsten Tag damit zurück in den Laden, um uns zu beschweren. Ich erklärte der Verkäuferin, dass der Käse ganz entsetzlich schmecke und vermutlich nicht mehr geniessbar sei.

Die Verkäuferin war offensichtlich überforderte und holte ihre Kollegin, die mich nichtmal reden ließ, sondern mir sofort verkündete, der müsse so schmecken, das sei kein richtiger Käse (1. Fehler: Käufer für dumm erklären). 

Ich versuchte ihr klar zu machen, dass ich das wüsste, und das nicht das erste mal sei, dass ich veganen Käse probiere, allerdings hatte sie große Freude daran, mir ins Wort zu fallen (2. Fehler: Kunden nicht zuhören).

Die Krone setzte die Dame der Sache auf, als sie mir erklärte, vegane Sachen schmecken nunmal nicht, und sich weigerte, mir mein Geld zurück zu geben. Sie begründete ihre Entscheidung mit der Tatsache, dass sie den Käse schließlich auch esse.

Ich ließ den Käse auf dem Tresen liegen und erklärte der Verkäuferin, dass ich ihren Laden das letzte mal betreten habe. Solch eine unerhörte Beründung kann ich nicht akzeptieren, die die gesamte vegane Ernährungsweise in den Schmutz zieht.

Mal nachgeschaut, ob das Produkt vielleicht wirklich nicht mehr geniessbar ist, hat die nette Frau übrigens nicht.

Yakso Bio Soja Goud-Art

Ja,veganer Käse.. wieder.. und wieder eine Enttäuschung:

• Der Goud-Art von Yakso sieht im Vergleich zu anderen "Käse"-Sorten ganz appetitlich aus,scheitert aber an einem entsetzlichen Nachgeschmack, den ich Wochen später noch nicht aus meiner Erinnerung löschen kann.
• Der Nachgeschmack entspricht in etwa dem Geruch und erinnert an Autoreifen und Zitronen.
• Auch die Konsistenz ist sehr zäh, was aber an diesem Punkt eigentlich schon egal ist.
• Geschmolzen ist der Käse nicht im Ofen, eher zusammengeschrumpft.

Wir seufzen enttäuscht und um 5 Euro ärmer.

Erdbeercreme

Auf Kuchen muss man nicht immer nur Zuckerguss schmaddern! Es kann auch mal was ganz feines, fruchtiges sein.. wie ERDBEERCREME! Die macht sich besonders gut im Winter, um die erdbeerfreie Zeit zu überstehen! ps: man darf sie auch ohne Kuchen naschen..

• 3 Tassen tiefgekühlte Erdbeeren (nicht auftauen!) werden in einem Mixer gründlich püriert
• 2 Packungen Sojaschlagsahne werden geschlagen
• 1/2 Tasse Puderzucker unter die Schlagsahne mischen
• anschließend vorsichtig die pürierten Erdbeeren unter die Sahne heben

Der Kuchen muss im Kühlschrank gelagert werden.

Spaghetti mit Pilz-Sahne-Sauce

Grandios und simpel:
Spaghetti werden wir gewohnt in Salzwasser gekocht.
Für die Soße braten wir Pilze in einer Pfanne mit sehr heißem Fett an. Ist das Öl nicht heiß genug, werden die Pilze matschig.
Wenn die Pilze schön goldbraun sind, geben wir Zucchini und Frühlingszwiebeln dazu und braten sie kurz mit.
Wir schmecken ab mit:

• einem Schuss Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• ein wenig Tomatenmark (ca. 1 TL pro Person)
• einer ordentlichen Portion 8-Kräuter-Mischung aus dem Tiefkühler

Erst ganz am Ende, wenn der Herd aus ist, geben wir die Sojasahne (zum Kochen) dazu, und zwar soviel, bis eine schöne Sauce entsteht. Nochmal abschmecken, und über die Spaghetti geben. Fertig!

the vegan bakery Osternestchen

Ostern gab es ein tolles Geschenk: Das Osternestchen der Vegan Bakery.
Ein mit Schokolade überzogener Marzipanhase auf einem Keksnest, der ganz vorzüglich geschmeckt hat und leider nicht lange überleben konnte.
Danke, vegan bakery! Danke, Osterhase! Wir empfehlen das Nestechen für das nächste Osterfest weiter!

Rührteig

Rührteig ist die Grundlage der meisten Kuchen, die wir in unserem Kochstudio (wohl eher Backstudio) kreiiren. Wir haben ein ganz tolles Rezept gefunden, das immer einwandfrei funktioniert und leicht wandelbar ist:
Zuerst werden die trockenen Zutaten verrührt:

• 3 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Vanillezucker
• 1 Ei-Ersatz zum Binden: 2 EL Sojamehl oder 1 TL Guarkernmehl

Anschließend geben wir die restlichen Zutaten dazu:

• eine Tasse Sojamilch
• eine halbe Tasse Pflanzenöl oder erwärmte Margarine

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und für 30 Minuten bei 180°C backen.
Man kann den Teig mit Kakao, Weinbrand, Vanillearoma oder Kokosstreusseln, Zitronenschale oder Puddingpulver in alle möglichen fantastischen Kuchen verwandeln!
Noch ein Tipp für die Springform:

• Die Form mit Margarine einzureiben ist immer ziemlich aufwändig, zumal es nicht immer verhindert, dass der Kuchen anbäckt. Man kann zusätzlich Semmelbrösel in die Form geben, leider schmecken die ziemlich vor.
• Es hilft auch, ein wenig Pflanzenöl in die Form zu geben, da es sich leichter verteilen lässt als Margarine. Anschließend kann man die Form mit etwas Mehl einstauben.
• Am einfachen ist es, Backpapier zu benutzen. Das zeichnet sich allerdings an den Kuchenrändern ab.

"Eier"-kuchen

Wir Berliner nennen sie Eierkuchen, andere Leute sagen Pfannkuchen, in jedem Fall aber handelt es sich um Teig, der in Fett zu einem dünnen Taler ausgebacken wird.

Da wir keine Eier benutzen möchten, haben wir ein wenig herumprobiert und ganz einfach fantastische "Eier"-kuchen gezaubert. 

In einer Schüssel werden die Zutaten verrührt. Das Rezept reicht für 2 Personen:

• 3 Tassen Mehl
• 1 TL Guarkernmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker

Anschließend wird soviel Sojamilch dazu gegeben, bis der Teig flüssig ist und sich gut gießen lässt.

Jeweils eine Suppenkelle voll wird in eine Pfanne mit heißer Margarine gegeben und von beiden Seiten goldgelb gebraten.

Wir mögen dazu Apfelmuss, Puderzucker, Schokoladensoße, Schlagsahne, Früchte, Eiskrem.. alles, was süß ist!

Heirler Wie feine Lyoner

Heirler "wie feine Lyoner" ist ein Wurstersatz der sehr fein gewürzt ist zu unserem Lieblingsaufschnitt avanciert ist! Er ist in hauchdünne Scheiben geschnitten und liegt preislich noch ein bisschen unter dem Durchschnitt vergleichbarer Produkte. Eine Packung reicht bei uns eine Woche, ist also absolut im Budget drin. Wir essen es am liebsten mit Salat und Remoulade aufs Brot.
Für 2,69 Euro im Bioladen gekauft

Viana Gemüsegarten Tofu Creme

Viana hat uns mit diesem fantastischen Brotaufstrich überzeugt! Er ist fruchtig, würzig und ganz streichzart! Wir haben ihn außerdem zum verfeinern von Soßen und Gemüsepfannen benutzt und sind hellauf begeistert!
Für ungefähr 2,00 Euro im Bioladen gekauft.

Soyatoo! Soyabel Black Pepper

Das mit dem veganen Käse ist so eine Sache.. man kann ganz schön daneben greifen! Wir haben in dieser Woche den Soyabel Black Pepper von Soyatoo! gekostet.
Wir sind mit unserem Kauf SEHR unglücklich gewesen:

• Die Verpackung und die Menge des Käses stehen in keinem Verhältnis. Das ist glattweg Betrug!
• Optisch hat der Käse keine Qualitäten, er sieht arg unbekömmlich aus.
• Der Geruch erinnert an Katzenfutter
• Der Käse schmolz nicht im Ofen
• Über Geschmack lässt sich streiten, aber wir haben das Produkt nach dem ersten Kosten weggeworfen.

Dieses Fazit macht uns sehr traurig, weil wir Soyatoo! als unseren Lieblingsschlagsahnehersteller erwählt hatten und demenstprechend große Erwartungen an das Produkt hatten.
..Es bleibt dann wohl bei Schlagsahne..

Sandwich

Rezepte für Sandwiches sind überflüssig. Wir haben ein Brot aufgebacken, dick mit veganer Majonnaise bestrichen und unsere Lieblingsgemüse haushoch drauf gestapelt. Fantastisch!

Rotkohl, Klöße, Schnitzel und braune Soße

Für ein anständiges Winteressen muss man stundenlang schuften? Pustekuchen! Wir haben mächtig geschummelt und in 30 Minuten dieses Wundermahl geschaffen! Mhhh lecker..
Für die Klöße
Wir kaufen immer fertigen Kloßteig. Den gibt es im Kühlregal in vielen Supermärkten, ist aber nicht immer vegan. Mit ein wenig Recherche findet man das richtige Produkt.
Der Teig muss zu Klößen geformt und in kochendes Salzwasser gegeben werden. Für 20 Minuten ziehen lassen.
Besonders gut schmeckt es, wenn man beim Formen geröstete Brotwürfel in die Klöße gibt.
Für den Rotkohl
Hier haben wir es uns auch sehr einfach gemacht: Rotkohl gibt es fertig gewürzt zu kaufen. Man muss ihn nur erwärmen! Unserer hat so gut geschmeckt, dass wir nichtmal nachwürzen mussten.
Für das Schnitzel
Es gibt ja mittlerweile viele Anbieter veganer Schnitzel. Wir haben unser Lieblingsprodukt gekauft und einige Minuten in der Pfanne angebraten.
Für die Soße
Viele Köche werdenen jetzt wahrscheinlich schimpfen, aber wir haben Pulver für Bratensoße gekauft, vegan natürlich. Wenn man es abschmeckt, ergibt es eine großartige Soße!

250 ml Wasser zum Kochen bringen, Pulver für Bratensoße einrühren. Mit einem Schuss Weisswein, einem Schuss Sojasahne (zum Kochen) und einem Teelöffel 8 Kräuter Mischung aus dem Tiefkühler abschmecken.
Niemandem verraten!