Pfirsichtorte

Für den Rührteig:

• 2 Tassen Mehl
• 1/3 Tasse Zucker
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Ei-Ersatz (z.B. 3 El Sojamehl + 3 El Wasser)
• 1/2 Tasse Margarine
• 1 Schuss Weinbrand
• 1 Schuss Ahornsirup
• Sojamilch, bis die Konsistenz cremig ist

alle Zutaten verrühren und für 45 Minuten bei 180°C backen.
Für die Creme:

• 200 ml Ananassaft mit 1 Tüte Agartine 2 min. aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 1 Packung geschlagene Sojasahne unterheben

Die Creme vorsichtig auf den Kuchen geben und verstreichen. Mit frischen Pfirsichen (aus dem Garten!) dekorieren. Für mind. 1 Stunde kühl stellen.

Apfel-Streussel-Kuchen

Ganz klassisch, ganz einfach, richtig lecker!

• 300g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g weiche Margarine
• 1 TL Guarkernmehl (oder einen anderen Ei-Ersatz)
• 1 Prise Zimt (im Winter gerne mehr davon)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Den Teig zu Bröseln verkneten, 2/3 davon in eine gefettete Springform geben und an Rand und Boden drücken. Für 10 Minuten bei 175°C backen.

• 750 g Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Die Äpfel auf den vorgebackenen Kuchen geben, den restlichen Teig als Streussel oben drauf und für weitere 45 Minuten backen.

Guacamole, fruchtig

Noch eine Version unserer alten Freundin Avocadocreme!
Eine weiche Avocado wird geschält, das Fruchtfleisch vom Kern gelöst und anschließend in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei verarbeitet.

• 1/2 Salatgurke, fein gewürfelt
• 1 sauerer Apfel, fein gewürfelt (optional)
• ein großzügiger Spritzer Zitronensaft
• Salz + Pfeffer
• frische Kräuter (vor Allem Petersilie)

werden beigefügt. Gut kühlen und auf frischem Brot genießen!

Salat mit Tofu

Ganz simpel, aber richtig lecker!

• Tofu, klein gewürfelt (pro Person ca. 3 EL)

wird in einer Pfanne goldgelb gebraten. Dazu kommen

• einige Spritzer Sojasauce (vorsicht, dass sie nicht vorschmeckt!)
• einige Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chili
• ein EL Agavendicksaft (oder 1/2 EL Zucker)

In einer Schüssel wird vermengt:

• pro Person eine Handvoll Blattsalat, zerkleinert
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 eingelegte Pepperoncini
• Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• etwas Saft der Pepperoncini (aus dem Glas o. Beutel)

Obendrauf kommt das Tofu, und schon schmeckts fantastisch!

Kartoffelsalat

Im Sommer mag mans oft nicht so fettig, deswegen hier ein leichte, frische Variante des Weihnachtsklassikers. Schmeckt fantastisch! Die Mengen passen als Beilage für 2 Personen.

• 4 Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (Bio-Kartoffeln müssen nicht geschält werden) und in kochendem Wasser garen.

• 1 Gurke
• 1 Bund Radieschen
• 1 Handvoll Rucola
• 2 El frische Kräuter

werden grob geschnitten und in einer Schüssel gemischt. Dazu kommen die abgekühlten Kartoffelscheiben.

• mit einem feinen Öl,
• Salz und Pfeffer würzen.

Schokoplosion

Schokoladenkuchen haben wir ja schon immer geliebt, und nun könnte man sagen, er ist perfektioniert. Und Obacht! Es könnte ein bisschen weh tun!
Erst die trockenen Zutaten verrühren:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Guarkernmehl (oder anderen Ei-Ersatz verwenden)
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Tüte Vanillezucker oder, besser: Mark einer Vanilleschote
• 50 g Kakao
• 1/2 Tafel geraspelte Reismilch- oder Zartbitterschokolade
• 1 El Kaffee

dann ergänzen:

• 100 g Margarine (am Besten Alsan)
• 1 Schuss Weinbrand/Rum/Vodka
• 2 EL Ahornsirup o. Karamellsirup
• 2 EL Soja-Joghurt
• Sojamilch, bis der Teig cremig ist

Der Teig kommt in eine gefettete Kuchenform und bäckt bei 180°C ca. 25 Minuten.
Wenn er ausgekühlt ist, kann er nach belieben dekoriert werden. Wir empfehlen den Zusatz von Obst, damit niemand an verschokoladung stirbt.

paniertes Gemüse

Schmeckt einfach toll, und lässt sich so leicht zubereiten!

in einer Schüssel werden die Zutaten verrührt:

• 3 El Sojamehl
• 1/2 Tl Salz, Pfeffer
• 1 Tl Senf
• 1 Tl frische Kräuter
• ca. 3 El Wasser, bis eine cremige Konsistenz entsteht

Einige Gemüsesorten müssen vorgekocht werden, wie z.B. Möhren und Blumenkohl, anderes, wie Zucchini, kann man roh panieren. Das Gemüse wird in kleine Portionen geschnitten, mit der Panade bestrichen und anschließend in Semmelbröseln gewälzt. Dann kommt es in eine Pfanne mit heißem Fett, wo es rundrum goldgelb gebraten wird.

Schmeckt gut zu Kartoffeln oder Reis oder einfach so als Snack.