Löwenzahn Sirup

Wer sagt denn, dass man Bienen braucht, um Honig zu machen? Heute sind wir selbst mal Biene. Ein schönes Leben! Und so ein fruchtiges Ergebnis!

• 4 Handvoll Löwenzahnblüten werden bei Sonnenschein im Garten gesammelt. Man muss sie gut abschütteln, damit die Käfer rausfallen. Sie werden von ihren Stielen befreit, grob gehackt und kommen mit 
• 1 Liter Wasser in einen großen Topf. Das ganze wird aufgekocht und bleibt über Nacht stehen.

Der nächste Morgen:

• Alles durch ein sauberes Tuch in einen anderen Topf umfüllen. Die Blüten bleiben im Tuch, die Flüssigkeit kommt in den Topf.
• Das Löwenzahnwasser
• 1 Kilo Zucker
• Saft 1 Limette

aufkochen. Danach vom Herd nehmen und auf kleiner Flamme noch einmal erhitzen.  Es darf nicht noch einmal kochen, sonst wird der Sirup bitter!
Der Sirup kommt in schöne Gläser oder Flaschen, wird verschenkt oder gelagert. Er hält sich ein Jahr. Wer es dickflüssiger mag (z.B. als Honig aufs Brot) lagert ihn im Gefrierschrank.
Er schmeckt köstlich in kalter (Soja-)Milch oder (Soja-)Joghurt. Im Kochstudio süßen wir auch Sahne damit!

Ofengemüse: Suchtfutter für die Massen!

Man muss immer zwei Bleche machen.. das Zeug geht weg wie heiße Kartoffeln! Macht sich immer gut für Besuch, weil man Massen herstellen kann und sich um nichts kümmern muss.

• Kartoffeln, geviertelt
• Zwiebeln, in Spalten

man kann die Gemüsepalette unendlich erweitern, aber mit diesen simplen Zutaten ist es ein echtes Erlebnis! Das Gemüse kommt in eine Aufflaufform oder auf ein Blech mit Backpapier und wird gewürzt mit:

• Salz + Pfeffer
• Paprika edelsüß
• großzügige Mengen Olivenöl
• viel zu viel Balsamico
• Rosmarin und Thymian (aber andere Kräuter tun's auch)

Dann gehts für mindestens eine Stunde in den Ofen. Es kann ruhig richtig dunkel werden, das kommt vom Balsamico. Lecker dazu sind Dips jeglicher Art und Salat.

Pilzpfanne für faule Gourmets

Wie unglaublich lecker Faulheit sein kann, schmeckt man hier:

• Champignons
• Zucchini

werden in ordentlich heißem Olivenöl angebraten. Gewürzt wird mit

• Salz + Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Zitronensaft
• am Ende kommt frischer Schnittlauch oben drauf.

heiliger Heidelbeer Shake

Niemand kann nein sagen zu einem schönen, kremigen Milchshake in Sommerfarben!

• Tiefkühl Heidelbeeren (oder ein anderes TK-Obst), nicht aufgetaut!
• Sojamilch

werden püriert und aufgeschäumt (Milchschäumer oder Cocktailmixer)

Eiswürfel rein und genießen!

Bratkartoffeln für Könige

Brakartoffeln sind ab heute nicht mehr das Spinat-und-Spiegelei-Gericht, das sie mal waren. Sind sind jetzt royal!

• Kartoffeln
• Möhren
• Kohlrabi
• oder irgendein anderes Wurzelgemüse

Die Kartoffeln werden, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Das gleiche passiert mit Mohrrüben, Radieschen, Kohlrabi oder anderem Wurzelgemüse in beliebigen Mengen.
Dann kommt alles in einen Topf Wasser und kocht 5 Minuten. Hinterher Abgießen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Das Gemüse in der Pfanne anbraten, dazu kommen

• Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Kümmel
• Paprika edelsüß

Nach dem Braten noch eine schöne Portion frische Petersilie obendrauf geben! Schmeckt göttlich!

Möhrenmuffins, ich liebe euch!!

Was für ein Osterschmaus! Dieses fantastische Produkt kann nur mit göttlicher Intervention entstehen! Nihilisten aufgepasst!
Schmecken so lecker wie der Möhrenkuchen, sind aber handlicher .. passen bequem in jede Handtasche, wenn man das will!

• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 1 Tüte Backpulver
• 1/2 Vanilleschote
• 2 TL Zimt
• 2 TL Guarkernmehl (o. Sojamehl)

• 300 g geriebene Möhren
• 1 Tasse Sojamilch
• 1/3 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Tasse Öl

kommen in Muffinförmchen für ca. 20 Minuten bei 180° C in den Ofen.
Sind sie abgekühlt, kommt die Krem oben drauf:

• 1 Packung Sojasahne, aufgeschlagen
• 3 gehäufte TL Puderzucker
• Saft 1/2 Limette

Aus dem Kühlschrank schmecken die Muffins ganz besonders gut!

Möhrenkuchen statt Ostereier!

Hach, eine wahrhaftige geschmackliche Offenbarung! Für dieses Kunstwerk musste ich ein schwedisches Möhrenkuchenrezept mit einem veganen amerikanischen Kürbiskuchenrezept kombinieren. Die Metamorphose ist gelungen! Guten Appetit!
Für den Teig

• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 1 Tüte Backpulver
• 1/2 Vanilleschote
• 2 TL Zimt
• 2 TL Guarkernmehl (o. Sojamehl)

• 300 g geriebene Möhren
• 1 Tasse Sojamilch
• 1/3 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Tasse Öl

ca. 40 Minuten bei 180° C auf der untersten Schiene backen.
Eine Glasur darf nicht fehlen! Am besten, man zaubert eine Krem aus

• Einer Packung geschlagener Sojasahne
• ein wenig Puderzucker
• ein wenig Zitronensaft
• einem Hauch Zimt

Am Besten schmeckt's frisch gekühlt!

Omas Kartoffelsuppe

Da werden Erinnerungen wach von Märchentellern und Unbefangenheit. Die Suppe ist einzigartig im Geschmack, unsagbar köstlich, und dabei so leicht!
In einem Topf werden

• Zwiebeln
• in Margarine goldgelb angebraten.

Dann kommen geschälte und gewürfelte Kartoffeln dazu, die knapp mit Wasser bedeckt und gesalzen werden. Das Ganze köchelt, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit einem Kartoffelstampfer wird die Suppe zu einem dicken, groben Brei verarbeitet und mit

• Salz und Pfeffer
• unverantwortlichen Mengen Majoran (nicht zu sparsam!)
• geschnittenen Tofuwürstchen

verfeinert. Schon fertig!

Trauben-Torte

Draußen schmilzt das Mobiliar unter der Sonne, aber unterm Sonnenschirm wartet das Paradies: eisgekühlte Trauben-torte. Sie sieht anspruchsvoll aus, ist extrem lecker und lässt sich ganz einfach zubereiten. Aber nicht in der letzten Minute machen, der Kuchen muss noch auskühlen!

Für den Teig:

• 180 g Mehl
• 180 g Zucker
• 180 g Margarine
• 40 g gehackte Mandeln
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 El Wasser + 3 El Öl
• 1 Tl Guarkernmehl (o. 3 El Sojamehl)
• 150 ml Sojamilch

zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer gefetteten Springform 35 Minuten bei 180° C im vorgeheizten Ofen backen.

Der Kuchen wird nach dem Auskühlen in zwei dünne Schichten geteilt und der obere Teil mit einem Teller o.Ä. abgehoben. Auf die untere Schicht kommen jetzt die gewaschenen und halbierten Trauben. Aber einige für die Deko aufbewahren!

Für die Creme

In einem ausreichend großen Topf werden

• 300 ml Apfelsaft
• 3 Tütchen Agartine (eine Packung; u.A. bei Real, Kaufland o. im Bioladen erhältlich)

erhitzt und köcheln 2 Minuten.

In einer Schale werden

• 1 Kg Sojajoghurt
• 3 El Zucker

aufgeschlagen und schließlich dem Apfelsaft beigemischt. Nicht zu viel Zeit lassen, die Agartine wird nach dem Kochen schnell fest! Jetzt kommt ein Großteil davon auf den Kuchen (in der Springform), dann die zweite Teigplatte, dann die restliche Creme und noch schön dekorieren, bevor es in den Kühlschrank geht.

Das Rezept ist eine Abwandlung von Attila Hildmanns Mandarinen-Yoghurt Torte.

Mairübchen Grübchen

Lange verschollen, endlich wieder da: die Mairübchen. In den anständigen Gemüsegeschäften und großen Discounterketten hat das zarte Wurzelgemüse sich wieder ein Plätzchen ergattert.. mit direktem Weg in unsere Herzen! So ein leckeres Gemüse!
Mairübchen Carpaccio
Die Mairübchen werden in zarte Scheiben geschnitten und mit Margarine in der Pfanne goldig angebraten.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Mairübchenstielsüppchen
Auch die grünen Blätter und Stiele sind genießbar! Sie werden klein geschnitten und in wenig Wasser weich gekocht.

• Dazu kommen Olivenöl
• ein Spritzer Essig
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Sojasahne

was für feine, österliche Vorspeisen!