Bohnenpfanne

Das ist einfacher als Nudeln machen:

Kartoffeln und Bohnen kochen,

mit Margarine in einer Pfanne anbraten,

Salzen, Pfeffern und mit veganer Mayonnaise und Weißwein abschmecken. Voilá!

britisches Ratatouille

Not macht erfinderisch, und obwohl Ratatouille schon ein Arme-Leute-Essen ist, gehts noch einen Schritt bergab.. aber nicht geschmacklich!

• 2 Möhren, fein gewürfelt
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1/2 Dose Mais

werden mit Öl in einer Pfanne angebraten, bis sie schön goldgelb sind. Dann kommt hinzu:

• 1 Dose Baked Beans in Tomatensoße
• Salz + Pfeffer
• 1 Schuss Weißwein
• ein Spritzer Balsamico Essig
• 1 Teelöffel vegane Mayonnaise

Das ganze köcheln lassen, bis die Möhren al dente sind.

Bon Appetit, oder Cheers!

Redwood Foods Cheezly Gouda Style

Der Redwood Foods Cheezly Gouda Style kann leider nicht roh auf Brot genossen werden, da die Konsistenz arg krümelig und pampig ist, und ein sehr unangenehmes Gefühl im Mund hinterlässt.
Allerdings eignet er sich ausgezeichnet zum überbacken! Er scchmilzt in eine schöne, kremige Konsistenz und schmeckt genau wie Käse! Das Kochstudio liebt Cheezly Gouda Style zum überbacken! Wärmstens empfohlen!
Preis: um 2,70 Pfund. Im Health Store gekauft.

Inspiral Lounge

Mitten im aufregenden Szenebezirk Camden gelegen, ist dieses vegetarische Restaurant eine wahre Oase der Ruhe. Die Inspiral Lounge thront direkt über dem Kanal, glänzt durch eine charmante, gemütliche Atmosphäre und entspannende Musik, während vor dem Fenster Massen von Emos, Goths und Touristen vorbei ziehen.

Das Essen schmeckt ausgezeichnet, von veganer Lasagne über Reis- und Bohnengerichte, fantastischen Salaten, Kuchen und Smoothies gibt es alles, was das vegane Herz begehrt. Gesundheitsbewusste Esser können sich gegen einen geringen Aufpreis allerlei Zusatzstoffe unters Essen mischen lassen.

Der ganze Spaß ist nicht billig, ein Gericht kostet um 7 Pfund, Kuchen über 3 Pfund, Smoothies 3,50. Aber das ist es allemal wert! Wer also nach ausgedehntem Marktshopping, nach Tatoositzungen, oder aber der Veranstaltungen wegen auftaucht, sollte ein bisschen Geld dabei haben, bekommt aber eine wertvolle Mahlzeit dafür!

Außerdem verfügt die Inspiral Lounge über einen vollgestopften Veranstaltungskalender, der keine Wünsche offen lässt. Wer mal Sonntag Abend Zeit hat, sollte die Open Mic Nacht mitnehmen. Alle Veranstaltungen sind kostenlos, allerdings sichert rechtzeitiges Erscheinen, dass man nicht vor der Tür bleibt.. es wird randvoll!

http://www.inspiralled.net/

250 Camden High Street, London NW1 8QS

Mo - Do 10 -22 Uhr, Fr + Sa 10 - 2 Uhr, So 10 - 23.30 Uhr

Dairy Free Fudge

Dairy Free Fudge von der Fabulous Fudge Factory trägt die vegane Blume auf dem Rücken und ist somit ganz sicher genießbar!

Konsistenz und Geruch sind mit dem regulärem Fudge identisch, allerdings fehlt dem Geschmack zu Beginn das sahnige Aroma. Nichtsdestotrotz schmeckt es ausgezeichnet, zumal der Nachgeschmack nicht mehr von regulärem Fudge zu unterscheiden ist.

Verbesserbar, aber schon ganz schön toll! Preis um 2,70 Pfund.

Doves Farm Organic Chocolate Stars Cereal

Vegane Cornflakes findet man viele, wenn man Labels und Verpackungen liest. Die Doves Farm Organic Chocolate Stars bekommen aber extra Sternchen, weil sie deutlich als vegan gekennzeichnet sind, und zwar auf der Front der Packung.
Außerdem: Bio-Produkt, Weizen- und Glutenfrei, ohne gesättigte Fettsäuren.
Die 375g-Packung kostet um 2.70 Pfund, und ist somit nicht billig.
Die Schokosternchen sind nur sehr leicht gesüßt, daher empfand ich sie im ersten Moment als gewöhnungsbedürftig, wenn sich aber die Sojamilch in Schokomilch verfärbt hat kann ich garnicht genug davon bekommen!
Super politisch korrekt und lecker!

Vitaorganic

Das VitaOrganic ist ein vorbildliches, über alle Maßen gesundes, rein veganes Restaurant mitten in Soho.

Der Laden ist sehr klein, liebevoll und farbenfroh dekoriert, glänzt aber nicht unbedingt durch Atmosphäre, da ein ständiger Fluss hungriger Gäste an den wenigen Tischen vorbeiströmt.

Das Essen ist absolut delikat, die Auswahl ist in der Tat unvergleichbar riesig. Es gibt verschiedenste Salate und heiße Speisen, selbstgebackenes Brot, Kuchen, Milkshakes und selbstgepresste Säfte.

Es empfiehlt sich, vom Buffet zu essen (4,80 Pfund pro Teller), da man verschiede Speisen kosten kann, statt Pay Per Scoop (Preis pro Person und Kelle), wo man für den gleichen Preis nur 3 Portionen bekäme.

Das VitaOrganic ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für VeganerInnen in der Stadt, das besonders durch seine große Auswahl an Speisen und Getränken überzeugt. Auch Omnivoren sei das fantastische Essen mit riesen Gesundheitsbonus ans Herz gelegt!

VitaOrganic

74 Wardour Street, Soho
W1F 0TE London
tel: 0207 7348986

Mon - Sa 13.00 - 23.00
So 12.00 - 21.00

http://www.vitaorganic.co.uk/

Vegan in London

Vegan leben ohne Küche ist wie Fahrrad fahren ohne Beine. Mangels Küche macht das Kochstudio eine Pause, versucht sicher aber derweil als Produkttester und Restaurantkritiker im Ausland.

Als Veganer in ein anderes Land zu ziehen, ist praktisch wie neu anfangen zu essen. Es beginnt alles von vorn: Labels lesen, Zutaten studieren, Einkaufsmöglichkeiten erforschen, Restaurants testen. Das ist alles sehr mühselig und schmerzhaft, deswegen gebe ich hier von nun an für alle Neu-Londoner einen kleinen Einstieg.

Pfirsichtorte

Für den Rührteig:

• 2 Tassen Mehl
• 1/3 Tasse Zucker
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Ei-Ersatz (z.B. 3 El Sojamehl + 3 El Wasser)
• 1/2 Tasse Margarine
• 1 Schuss Weinbrand
• 1 Schuss Ahornsirup
• Sojamilch, bis die Konsistenz cremig ist

alle Zutaten verrühren und für 45 Minuten bei 180°C backen.
Für die Creme:

• 200 ml Ananassaft mit 1 Tüte Agartine 2 min. aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 1 Packung geschlagene Sojasahne unterheben

Die Creme vorsichtig auf den Kuchen geben und verstreichen. Mit frischen Pfirsichen (aus dem Garten!) dekorieren. Für mind. 1 Stunde kühl stellen.

Apfel-Streussel-Kuchen

Ganz klassisch, ganz einfach, richtig lecker!

• 300g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g weiche Margarine
• 1 TL Guarkernmehl (oder einen anderen Ei-Ersatz)
• 1 Prise Zimt (im Winter gerne mehr davon)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Den Teig zu Bröseln verkneten, 2/3 davon in eine gefettete Springform geben und an Rand und Boden drücken. Für 10 Minuten bei 175°C backen.

• 750 g Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Die Äpfel auf den vorgebackenen Kuchen geben, den restlichen Teig als Streussel oben drauf und für weitere 45 Minuten backen.

Guacamole, fruchtig

Noch eine Version unserer alten Freundin Avocadocreme!
Eine weiche Avocado wird geschält, das Fruchtfleisch vom Kern gelöst und anschließend in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei verarbeitet.

• 1/2 Salatgurke, fein gewürfelt
• 1 sauerer Apfel, fein gewürfelt (optional)
• ein großzügiger Spritzer Zitronensaft
• Salz + Pfeffer
• frische Kräuter (vor Allem Petersilie)

werden beigefügt. Gut kühlen und auf frischem Brot genießen!

Salat mit Tofu

Ganz simpel, aber richtig lecker!

• Tofu, klein gewürfelt (pro Person ca. 3 EL)

wird in einer Pfanne goldgelb gebraten. Dazu kommen

• einige Spritzer Sojasauce (vorsicht, dass sie nicht vorschmeckt!)
• einige Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chili
• ein EL Agavendicksaft (oder 1/2 EL Zucker)

In einer Schüssel wird vermengt:

• pro Person eine Handvoll Blattsalat, zerkleinert
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 eingelegte Pepperoncini
• Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• etwas Saft der Pepperoncini (aus dem Glas o. Beutel)

Obendrauf kommt das Tofu, und schon schmeckts fantastisch!

Kartoffelsalat

Im Sommer mag mans oft nicht so fettig, deswegen hier ein leichte, frische Variante des Weihnachtsklassikers. Schmeckt fantastisch! Die Mengen passen als Beilage für 2 Personen.

• 4 Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (Bio-Kartoffeln müssen nicht geschält werden) und in kochendem Wasser garen.

• 1 Gurke
• 1 Bund Radieschen
• 1 Handvoll Rucola
• 2 El frische Kräuter

werden grob geschnitten und in einer Schüssel gemischt. Dazu kommen die abgekühlten Kartoffelscheiben.

• mit einem feinen Öl,
• Salz und Pfeffer würzen.

Schokoplosion

Schokoladenkuchen haben wir ja schon immer geliebt, und nun könnte man sagen, er ist perfektioniert. Und Obacht! Es könnte ein bisschen weh tun!
Erst die trockenen Zutaten verrühren:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Guarkernmehl (oder anderen Ei-Ersatz verwenden)
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Tüte Vanillezucker oder, besser: Mark einer Vanilleschote
• 50 g Kakao
• 1/2 Tafel geraspelte Reismilch- oder Zartbitterschokolade
• 1 El Kaffee

dann ergänzen:

• 100 g Margarine (am Besten Alsan)
• 1 Schuss Weinbrand/Rum/Vodka
• 2 EL Ahornsirup o. Karamellsirup
• 2 EL Soja-Joghurt
• Sojamilch, bis der Teig cremig ist

Der Teig kommt in eine gefettete Kuchenform und bäckt bei 180°C ca. 25 Minuten.
Wenn er ausgekühlt ist, kann er nach belieben dekoriert werden. Wir empfehlen den Zusatz von Obst, damit niemand an verschokoladung stirbt.

paniertes Gemüse

Schmeckt einfach toll, und lässt sich so leicht zubereiten!

in einer Schüssel werden die Zutaten verrührt:

• 3 El Sojamehl
• 1/2 Tl Salz, Pfeffer
• 1 Tl Senf
• 1 Tl frische Kräuter
• ca. 3 El Wasser, bis eine cremige Konsistenz entsteht

Einige Gemüsesorten müssen vorgekocht werden, wie z.B. Möhren und Blumenkohl, anderes, wie Zucchini, kann man roh panieren. Das Gemüse wird in kleine Portionen geschnitten, mit der Panade bestrichen und anschließend in Semmelbröseln gewälzt. Dann kommt es in eine Pfanne mit heißem Fett, wo es rundrum goldgelb gebraten wird.

Schmeckt gut zu Kartoffeln oder Reis oder einfach so als Snack.

Tomaten-Nektarinen-Salat

Es gibt ja fast nichts besseres an einem heißen Sommertag als einen Tomaten-Nektarinen-Salat am Strand zu essen!

• 500 g Nektarinen
• 500 g Tomaten

in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.

• 1-2 TL Weißweinessig
• 1/2 TL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• frisches Basilikum, gehackt

verrühren und über den Salat geben. Wer einen tollen veganen Mozzarella gefunden hat, gibt ihn gewürfelt dazu. Yum!

asiatische Tomatensuppe

Mut wird belohnt! Die Suppe hat ein ganz feines, exotisches Aroma, ohne sich aufzudrängen. Fantastisch!

• 2 Schalotten (gewürfelt) in
• Sesamöl anbraten.
• 1 TL geriebenen Ingwer dazugeben, kurz dünsten.
• 3 EL Erdnussbutter (creamy) dazugeben.
• 2 Dosen Pizzatomaten
• 50 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser dazu, aufkochen.

Die Suppe pürieren. Abgeschmeckt wird mit:

• 2-3 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schuss Zitronensaft
• Basilikum

1 Banane in Scheiben schneiden , 2 Scheiben Toast würfeln, beides in Öl anbraten. Zum servieren in die Suppe geben.

Regionalpfanne

Heute gibt's mal nur heimatliche Zutaten. Wegen dem CO2. Und weils super schmeckt!

In einem Topf wird Hirse in Brühe bei niedriger Hitze gargeköchelt.

In eine heiße Pfanne kommen:

• Rapsöl
• Champignons
• Radieschen

Gut anbraten, mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern, abschmecken mit:

• Hafersahne
• ganz wenig Essig
• Paprika edelsüß
• frischem Kerbel

mit der Hirse servieren.

Currypot

Dieses Gericht hat die DAK gespendet. Wir haben es getestet und als überaus schmackhaft empfunden. Danke, liebe DAK! Das Rezept ist für 1 Person.

• 1/4 Tasse Hirse
• 1 Tasse Gemüsebrühe

aufkochen und auf kleinster Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.

• 4 mittlere Möhren, in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, in Ringen

in Öl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn das ganze schön goldig ist, hinzufügen:

• 2 Bananen, in Scheiben
• 2 TL Curry

Kurz mitbraten, mit etwas Wasser ablöschen, abschmecken:

• 2 EL Hafersahne (oder Sojasahne)
• ein Spritzer Essig
• eine Msp. Curcuma
• viel frische, gehackte Petersilie.

Das Gericht mit der Hirse servieren.

Erdbeer Biskuitrolle

whoo hoo! Biskuitrolle! Es bedarf keiner weiteren Worte!
Zunächst rührt man einen veganen Biskuitteig zusammen. Leider war mein Rezept imperfekt (der Teig zu hart), deswegen überlasse ich es den Nachbäckern, ein optimales Rezept zu konstruieren. Anregungen bitte melden!
Der Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und im Ofen gebacken. Anschließend gut abkühlen lassen.
Für die Creme:

• 1 handvoll frische Erdbeeren mit
• 1 Schuss Sojamilch pürieren.
• 1 Beutel Agartine dazugeben und alles 2 Minuten kochen.

Wenn die Erdbeermasse ausreichend abgekühlt ist (vorsicht: Agartine wird bei 35°C fest) wird eine Packung geschlagene Sojasahne untergehoben. Die Creme wird auf den abgekühlten Biskuitboden gestrichen und mit gewürfelten Erdbeeren bestreut.
Dann wird das ganze, noch im Backpapier, zusammengerollt und kommt sofort für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Für die Glasur:

• 1 EL Margarine im Topf schmelzen
• 1 Schuss Sojamilch dazu
• Puderzucker unterrühren, bis die Masse zähflüssig ist.

Auf den fertigen Kuchen geben und verzieren. Großartig!

Gurken-Guacamole

Jetzt, wo wir alle in die klassische Guacamole verliebt sind, ist es Zeit für etwas Neues: die frischeste Speise, die man mit Avocado herstellen kann! Schmeckt so frisch, als würde man in einen Garten beißen!

• 1 reife Avocado

wird geschält, das Fruchtfleisch vom Kern gelöst und mit einer Gabel in einem Schälchen zerdrückt. Dazu kommen

• 6 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt
• 2 TL frische Petersilie, gehackt
• Salz

Umrühren und unbedingt probieren!

Gurkensuppe

Gurkensuppe schmeckt warm im Winter und kalt im Sommer.. und hat so wenig Kalorien, dass man beim Essen abnimmt! Das perfekte Gericht für den schmalen Geldbeutel, und dabei so unsagbar lecker!

• 1 Zwiebel, gehackt

in einem Topf mit Öl anbraten. Wenn sie goldbraun ist, dazu geben und kurz mitbraten:

• 1 Salatgurke, gewürfelt
• 1 Kartoffel, gewürfelt

mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen, Salzen und Pfeffern und Dill dazugeben. Wenn die Kartoffel gar ist mit frischen Kräutern bestreuen und sofort garnieren.

Wahlweise kann man z.B. Nudeln mitkochen, oder die Suppe erst kalt essen. Manche mögen sie lieber püriert oder mit Sojamilch. Die Möglichkeiten sind unendlich.. danke, Gurke!

scharfe Seitan-Pfanne

Jetzt wirds richtig köstlich! Als Antipasti, zum Snacken, beim Grillen, als Beilage oder Hauptgericht, diese würzige Pfanne bekehrt jeden Fleischoganer!

• Paprikaschoten, in Stücken
• Piementara / Pfefferonen (am Leckersten von Las Cuarenta bei Plus!)
• Seitan, in Streifen (gibt's im Reformhaus oder Bioladen im Kühlregal)

im gleichen Verhältnis in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmeckt gut zu Kartoffeln und Reis, auf Salat oder einfach pur. Wer Soße dazu mag, schmort das Ganze noch kurz in Sojamilch und würzt mit Kräutern.

Milchreis

Zum Glück muss man auf nichts mehr verzichten! Heute gibt es Milchreis.. oder wie wir im Kochstudio sagen: "Milch"-Reis. Veganer reden nämlich immer in "Gänse"-Füßchen.

• 1 Liter Sojamilch mit
• 1 Prise Salz und
• 100 g Zucker

Zum Kochen bringen. 

• 250 g weichkochenden Rundkorn-Haushaltsreis (Milchreis)

dazugeben und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!

Anschließend kommen frische oder gefrorene Früchte, Apfelmuß, Sirup oder Zimt darauf. Unfassbar gut!

Jenny Cake of Love

Ja... jaaa... JAAAAAAA!!! Nagut, auf dem Foto sieht er jetzt nicht so irre aus, aber er musste auch eine Weile S-Bahn fahren! Aber die Idee ist gut! Inspiriert von dem Kuchen, den Kate Nash in Foundations dekoriert.. meine Güte, der ist so lecker geworden!

zuerst die trockenen Zutaten vermengen:

• 150 g Zucker
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 1 Pckg. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Kakao
• 200 g Mehl
• 1 Tafel geraspelte dunkle Schokolade
• 1 TL Kaffee
• 1 EL Guarkernmehl (o. 3 EL Sojamehl)

gut verrühren, und dazu geben:

• 80 g Margarine
• 4 EL Apfelmuß
• Sojamilch, bis die Konsistenz stimmt

Ein Drittel des Teiges in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (o. Auflaufform) füllen und für ca. 20 Minuten bei 175° C in den Ofen.
Mit den anderen zwei Dritteln wiederholen.

Für die Creme:

• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Beutel Agartine (im Reformhaus oder bei Real, Edeka,...)

in einem Topf erhitzen und 2 Minuten lang köcheln lassen.

• 1 Packung Sojasahne zum Schlagen (am Besten schmeckt Soyatoo!)
• Saft 1/2 Limette
• 3 TL Puderzucker
• 1 TL rote Speisefarbe

werden aufgeschlagen. Wenn die Kokosmilch ausreichend abgekühlt ist, wird die Sahne untergehoben. 

(Wenn jetzt alles schmilzt, darf man zwar kurz in Panik verfallen, weil es eine riesige Sauerei in der Küche gibt, dank der Agartine wird aber später alles schön fest. Besser ist es, wenn die Kokosmilch schon so abgekühlt ist, dass die Sahne cremig bleibt.)

Um einen der Tortenböden wird ein Tortenhelfer oder eine Springform gespannt, ein Teil der Creme kommt auf den abgekühlten Kuchenboden, darüber gibt man ausreichend frische, gewürfelte Erdbeeren, mit dem zweiten Boden wiederholen, und der dritte Boden bekommt ne schöne Deko auf die Creme.

Muss für 3 Stunden in den Kühlschrank und darf dann vernascht werden!

Erdbeertorte - Strawbibbi Cake

Für diese Torte wurden Erdbeeren erfunden!! Und die Torte wurde für Bibbi erfunden! Der Kuchen schmeckt so lecker und frisch, dass jeder Omnivore bekehrt wird! Man muss zwar ein bisschen Zeit aufwenden, aber das ist es auf jeden Fall wert!
Ich darf mal stolz zitieren: "das ist mit dem neuseelandkuchen bei weitem das schoenste was ich je in meinem leben sah!" und "*sabber*" und "es war nämlich mit Abstand der leggaste Kucken den ich bis jetzt gegessen habe! *yamyam*". Da springt das Kuchenbäckerherz!
Am Besten ist es, die Böden einen Tag vorher zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Die Menge reicht für einen Boden. Wenn man, wie auf dem Foto, 2 Böden möchte, muss man die Mengen verdoppeln, sollte die Böden aber trotzdem einzeln nacheinander im Ofen backen.
Jule hat den Kuchen jetzt mit Himbeeren getestet und das Ergbnis schmeckte großartig! Nachahmungsempfehlung!
Für den Teig: erst die trockenen Zutaten vermischen

• 175 g Mehl
• 175 g Zucker
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 EL Sojamehl o. 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver o. 2 TL Guarkernmehl

dann kommt die Flüssigkeit dazu:

• 175 g weiche Margarine
• 3 EL Wasser
• 3 EL Öl
•  einige Tropfen Vanillearoma (oder eine Tüte Vanillezucker)
• Sojamilch, bis der Teig cremig ist

Der Teig kommt in eine gefettete Springform und für 30 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen.
Für die Creme:

• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Tüte Agartine (im großen Supermarkt, Reformhaus o. Bioladen bei den Backzutaten)

werden in einem Topf erhitzt und kochen 2 Minuten lang. Dann muss es einige Zeit abkühlen. Aber nicht zu lang, sonst wird es fest!

• 1 Packung Sojasahne zum Schlagen (bei 2 Böden 2 Packungen; am Besten schmeckt Soyatoo!)
• Saft 1/2 Limette
• 3 TL Puderzucker

werden aufgeschlagen. Wenn die Kokosmilch ausreichend abgekühlt ist, wird die Sahne untergehoben.
(Wenn jetzt alles schmilzt, darf man zwar kurz in Panik verfallen, weil es eine riesige Sauerei in der Küche gibt, dank der Agartine wird aber später alles schön fest. Besser ist es, wenn die Kokosmilch schon so abgekühlt ist, dass die Sahne cremig bleibt.)
Um einen der Tortenböden wird ein Tortenhelfer oder eine Springform gespannt, die Hälfte der Creme kommt auf den abgekühlten Kuchenboden, darüber gibt man ausreichend frische, gewürfelte Erdbeeren, dann der zweite Boden und obendrauf die restliche Sahnecreme.
Der Kuchen muss nun 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, um anschließend verziert zu werden.
Im nächsten Moment ist er auch schon wieder alle!

Tabouleh (Petersiliensalat)

Der Salat ist der Seelenverwandte vom Falafel. Wenn man sie zusammentut, stimmt das Universum! Lecker!

• 300 g Couscous

werden nach Packungsanleitung zubereitet. Dann kommen hinzu:

• 3 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
• ein paar Blätter Pfefferminze, gehackt
• ein Schuss Olivenöl
• viel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Bruschetta

Sommerzeit ist Bruschettazeit! Die kleinen italienischen Brote sind perfekt für den lauen Sommerabend! Alle Menschen lieben Bruschetta! Alle!

• zwei große, feste Tomaten

werden fein gewürfelt. Dazu kommt:

• eine mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
• 5 mittelgroße Blätter Basilikum  (in Streifen)
• ein Schuss Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Das alles kommt auf Baguette, das in Scheibchen geschnitten wurde. Manche mögen es geröstet, ich mags am liebsten ganz frisch!

Bohnenpüree

Ein Universalgenie in allen Lebenslagen! Schmeckt toll als Dip zu Nachos, auf Wraps und als Brotaufstrich.. aber vorsicht! Knoblauchig!

• eine Dose Bohnen
• eine halbe Packung passierte Tomaten
• eine Zwiebel
• eine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft
  

Die gehackte Zwiebel und der zerdrückte Knoblauch werden in Öl goldgelb angebraten. Dazu kommen die Bohnen und die passierten Tomaten. Wenn alles aufgekocht ist, wird es zu einem Brei püriert. Abgeschmeckt wird mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Guacamole (Avocadocreme)

Ich kann mich noch an den Moment erinnern, als ich meine erste Quacamole probierte. Es war eine Offenbarung! Ein vollkommen neuer, unwiderstehlicher Geschmack verschmolz mit meinem Gaumen und hat seither einen festen Platz in meinem Herzen und meinem Kochbuch!
Die Creme eignet sich als Brotaufstrich, zum dippen für Nachos (das mögen alle Omnivore!), in Wraps und als Beilage zu Gemüse. Und sie sieht so hübsch aus!

• 1 sehr reife, weiche Avocado (am Besten ein paar Tage vorher kaufen!)

wird in einer Schüssel mit der Gabel zerquetscht. Dazu kommen:

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (rote Zwiebel sieht schöner aus)
• 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
• großzügig Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

und aufessen!

Avocado-Suppe

Avocado ist ein wichtiger Lieferant ungesättigter Fettsäuren, und dabei noch sooooo schmackhaft! Die Suppe ist das optimale Sommertagsgericht, weil sie so schön frisch schmeckt!
In einem Topf wird pro Person

• eine mittlere Zwiebel

angebraten. Dazu kommen, geschält und gewürfelt:

• ein Teil Kartoffeln auf
• zwei Teile Avocado

Wenn die Zwiebeln goldig sind, wird Wasser aufgegossen und gewürzt:

• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Brühwürfel

Das alles kocht, bis das Gemüse gar ist. Dann wird es zerstampft oder püriert, anschließend fügt man hinzu:

• großzügig Zitronensaft
• eine große Portion frischer Kerbel
• ein Schuss Sojasahne

und serviert sofort.

Sauce Hollandaise

Auch als Veganer muss man nicht auf eine köstliche Soße zum Spargel verzichten! Sie schmeckt zwar nicht original wie Sauce Hollandaise, ist aber richtig lecker und passt perfekt zum Saisongemüse! Wichtig ist, dass man das Spargelwasser aufhebt. Dafür muss man beim Spargelkochen kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Margarine und Zitronensaft würzen. Die Brühe wird aufgefangen und hält sich einige Tage im Kühlschrank

In einem Topf wird eine Mehlschwitze gemacht. Dafür:

• reichlich Margarine langsam erhitzen
• vorsichtig Mehl unterrühren, bis die Mischung dickflüssiger wird
• mit Spargelwasser vorsichtig ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine Soße entstanden ist
• ein Teelöffel Senf
• eine Prise Muskat
• eine Messerspitze Curcuma
• ein winziger Spritzer Essig runden die Sauce ab.
• Notfalls nochmal mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

gebackene Bananen

Karibische Küche ist die Beste! Gebackene Bananen sind ein Klassiker, schnell und leicht zuzubereiten und unschlagbar köstlich!
Die Bananen werden geschält und in einer Pfanne in Margarine schön goldgelb gebraten. Dazu kommen:

• Mandeln oder Krokant
• Zitronensaft
• Sirup oder Zucker
• Weißwein zum ablöschen

Dazu passen Frucht- oder Schokosoßen, Eiskrem oder (Limetten-)Sahne.

Blumenkohl-Kartoffel-Brei

Langweiligen Kartoffelbrei kann man mit kleinen Mogeleien in fantastische Beilagen verwandeln!

• ein Teil Kartoffeln
• zwei Teile Blumenkohl

werden in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind. Das Wasser wird abgegossen, das Gemüse wird grob zerqetscht. Dazu kommt

• Salz und Pfeffer
• eine Prise Muskat
• viel Petersilie (frisch oder TK)
• ein Schuss Zitronensaft
• Röstzwiebeln
• Sojamilch, bis eine kremige Konsistenz entstanden ist

Perfekter Hefeschmelz

Hier endlich: das perfekte Hefeschmelzrezept. Man gibt es als Käseersatz über Aufläufe und Pizza. Wenn man für mehrere Personen kocht, empfiehlt es sich, die Mengen zu verdoppeln.

• 2 EL Margarine im Topf erhitzen
• 3 TL Mehl unterrühren
• mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und zu einer Soße verrühren
• 1 gestrichenen TL Salz
• 1 TL Senf
• 2 EL Hefeflocken dazugeben.

Auf das gewünschte Gericht geben und ab in den Ofen!

Gedünstetes Gemüse

Ein schönes leichtes Sommergericht. Gesünder kann man überhaupt nicht essen! Der Körper sagt Danke! Und der Gaumen auch!

• junge Möhren 5 Minuten in wenig Salzwasser zugedeckt dünsten
• Champignons dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.

Auf dem Teller wird das Gemüse noch kurz gewürzt:

• Salz und Pfeffer
• ein Spritzer Zitronensaft
• mit Sesamöl beträufeln
• mit frischer Petersilie bestreuen.

Das Kochwasser kann man im Kühlschrank aufbewahren und für andere Gerichte verwenden.

die beste Pilzpfanne!

Pilze sind so ein tolles Sommergemüse! So leicht und so lecker!

• Champignons werden in einer Pfanne mit sehr heißem Fett gebraten
• wenn sie gut gebräunt sind, kommt gelbe Parprika dazu

Gwürzt wird mit

• Salz und Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Saft einer halben Grapefruit (noch besser als Zitrone!)
• einem guten Schuß Sojamilch
• einem Schuß trockenem Weißwein
• frischer Petersilie

Mit Weißwein im Garten genießen!

Auflauf.. ich mag Dich!

Auflauf! Heute gibt es Auflauf!!

• Leckeres Gemüse wird in Scheiben geschnitten und kommt in die Auflaufform. Es wird gewürzt
• mit Salz und Pfeffer.

In einem Topf wird Hefeschmelz zubereitet:

• 2 EL Margarine im Topf erhitzen
• 3 TL Mehl unterrühren
• mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und zu einer Soße verrühren
• 1 gestrichenen TL Salz
• 1 TL Senf
• 2 EL Hefeflocken dazugeben.
• 
  

Das kommt zum Gemüse, wird gut verrührt, und obendrüber werden noch Hefeflocken gestreut.
Der Auflauf kommt ungefähr eine Stunde bei 180° C in den Ofen. Schon fertig!

Hallo Frühlingssuppe!

Hier kommt alles, was der Frühling zu bieten hat, zusammen! Unheimlich gesund und ganz leicht zu genießen! Und ab in unsere Bäuche!

• Frühjahrsgemüse (Radieschen, Mairübchen, Kohlrabi, Möhrchen, ...) und
• Kartoffeln werden geputzt, gewürfelt und in Salzwasser gekocht. Abgeschmeckt wird mit
• Pfeffer
• ganz wenig Muskat
• einem Spritzer Essig
• Öl oder Margarine

Wenn das Gemüse gar ist, kommt oben drauf:

• eine große Portion Sojamilch
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Sprossen und Kräuter (Kresse, Mungobohnen, Schnittlauch.. alles, was das Fensterbrett hergibt!)

Sofort servieren, bevor die Vitamine wegschwimmen.

Jeder Tag ist Lasagnetag!

Nichts ist so schön wie eine saftige, frische, viel zu große Portion Lasagne auf dem Teller!

• Alle Lieblingsgemüse werden zusammengetragen, gewürfelt und in einem großen Topf geschmort (Tomate, Zuchhini, Mais, Aubergine, Pilze, Gurke, ...). Dazu kommen:
• passierte Tomaten
• Salz u. Pfeffer
• Sojasahne
• viele leckere Kräuter

Dabei ist viel leckere Soße entstanden, die Quintessenz für fantastische Lasagne! Das Gemüse kommt abwechselnd mit Lasagneplatten in eine Auflaufform. Die Platten müssen gut mit Soße bedeckt sein, sonst werden sie nicht gar!
Obendrauf kommt Hefeschmelz oder ein anderer Käseersatz.
Ungefähr eine Stunde bei 180° C in den Ofen. Am Besten noch 10 Minuten zum Abkühlen einplanen, sonst schmeckt man nichts vor lauter Brandblasen.

die schnellsten Spaghetti der Welt

Natürlich, die Kochzeit kann man nicht verringern.. aber man kann sie gleich in Soße kochen! Whoo hoo!

• Spaghetti werden in wenig Salzwasser gekocht. Sie sollten knapp bedeckt sein.

Währenddessen kommen die Zutaten für die Soße dazu:

• Tomatenmark (viel! passierte Tomaten tun's natürlich auch)
• Senf
• Zucker oder Marmelade (ruhig ein bisschen mehr davon)
• Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Margarine oder Olivenöl

Wer's richtig frisch mag, mischt gewürfeltes Gemüse unter: Paprika, Tomaten, Zucchini, Mais, ...
Das Ganze kocht, bis die Nudeln gar sind. Am Ende kommen noch frische Kräuter drauf. Am Besten passt Basilikum, aber auch Schnittlauch und Petersilie schmecken prima dazu!

Löwenzahn Sirup

Wer sagt denn, dass man Bienen braucht, um Honig zu machen? Heute sind wir selbst mal Biene. Ein schönes Leben! Und so ein fruchtiges Ergebnis!

• 4 Handvoll Löwenzahnblüten werden bei Sonnenschein im Garten gesammelt. Man muss sie gut abschütteln, damit die Käfer rausfallen. Sie werden von ihren Stielen befreit, grob gehackt und kommen mit 
• 1 Liter Wasser in einen großen Topf. Das ganze wird aufgekocht und bleibt über Nacht stehen.

Der nächste Morgen:

• Alles durch ein sauberes Tuch in einen anderen Topf umfüllen. Die Blüten bleiben im Tuch, die Flüssigkeit kommt in den Topf.
• Das Löwenzahnwasser
• 1 Kilo Zucker
• Saft 1 Limette

aufkochen. Danach vom Herd nehmen und auf kleiner Flamme noch einmal erhitzen.  Es darf nicht noch einmal kochen, sonst wird der Sirup bitter!
Der Sirup kommt in schöne Gläser oder Flaschen, wird verschenkt oder gelagert. Er hält sich ein Jahr. Wer es dickflüssiger mag (z.B. als Honig aufs Brot) lagert ihn im Gefrierschrank.
Er schmeckt köstlich in kalter (Soja-)Milch oder (Soja-)Joghurt. Im Kochstudio süßen wir auch Sahne damit!

Ofengemüse: Suchtfutter für die Massen!

Man muss immer zwei Bleche machen.. das Zeug geht weg wie heiße Kartoffeln! Macht sich immer gut für Besuch, weil man Massen herstellen kann und sich um nichts kümmern muss.

• Kartoffeln, geviertelt
• Zwiebeln, in Spalten

man kann die Gemüsepalette unendlich erweitern, aber mit diesen simplen Zutaten ist es ein echtes Erlebnis! Das Gemüse kommt in eine Aufflaufform oder auf ein Blech mit Backpapier und wird gewürzt mit:

• Salz + Pfeffer
• Paprika edelsüß
• großzügige Mengen Olivenöl
• viel zu viel Balsamico
• Rosmarin und Thymian (aber andere Kräuter tun's auch)

Dann gehts für mindestens eine Stunde in den Ofen. Es kann ruhig richtig dunkel werden, das kommt vom Balsamico. Lecker dazu sind Dips jeglicher Art und Salat.

Pilzpfanne für faule Gourmets

Wie unglaublich lecker Faulheit sein kann, schmeckt man hier:

• Champignons
• Zucchini

werden in ordentlich heißem Olivenöl angebraten. Gewürzt wird mit

• Salz + Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Zitronensaft
• am Ende kommt frischer Schnittlauch oben drauf.

heiliger Heidelbeer Shake

Niemand kann nein sagen zu einem schönen, kremigen Milchshake in Sommerfarben!

• Tiefkühl Heidelbeeren (oder ein anderes TK-Obst), nicht aufgetaut!
• Sojamilch

werden püriert und aufgeschäumt (Milchschäumer oder Cocktailmixer)

Eiswürfel rein und genießen!