Tomaten-Nektarinen-Salat

Es gibt ja fast nichts besseres an einem heißen Sommertag als einen Tomaten-Nektarinen-Salat am Strand zu essen!

• 500 g Nektarinen
• 500 g Tomaten

in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.

• 1-2 TL Weißweinessig
• 1/2 TL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• frisches Basilikum, gehackt

verrühren und über den Salat geben. Wer einen tollen veganen Mozzarella gefunden hat, gibt ihn gewürfelt dazu. Yum!

asiatische Tomatensuppe

Mut wird belohnt! Die Suppe hat ein ganz feines, exotisches Aroma, ohne sich aufzudrängen. Fantastisch!

• 2 Schalotten (gewürfelt) in
• Sesamöl anbraten.
• 1 TL geriebenen Ingwer dazugeben, kurz dünsten.
• 3 EL Erdnussbutter (creamy) dazugeben.
• 2 Dosen Pizzatomaten
• 50 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser dazu, aufkochen.

Die Suppe pürieren. Abgeschmeckt wird mit:

• 2-3 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schuss Zitronensaft
• Basilikum

1 Banane in Scheiben schneiden , 2 Scheiben Toast würfeln, beides in Öl anbraten. Zum servieren in die Suppe geben.

Regionalpfanne

Heute gibt's mal nur heimatliche Zutaten. Wegen dem CO2. Und weils super schmeckt!

In einem Topf wird Hirse in Brühe bei niedriger Hitze gargeköchelt.

In eine heiße Pfanne kommen:

• Rapsöl
• Champignons
• Radieschen

Gut anbraten, mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern, abschmecken mit:

• Hafersahne
• ganz wenig Essig
• Paprika edelsüß
• frischem Kerbel

mit der Hirse servieren.

Currypot

Dieses Gericht hat die DAK gespendet. Wir haben es getestet und als überaus schmackhaft empfunden. Danke, liebe DAK! Das Rezept ist für 1 Person.

• 1/4 Tasse Hirse
• 1 Tasse Gemüsebrühe

aufkochen und auf kleinster Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.

• 4 mittlere Möhren, in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, in Ringen

in Öl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn das ganze schön goldig ist, hinzufügen:

• 2 Bananen, in Scheiben
• 2 TL Curry

Kurz mitbraten, mit etwas Wasser ablöschen, abschmecken:

• 2 EL Hafersahne (oder Sojasahne)
• ein Spritzer Essig
• eine Msp. Curcuma
• viel frische, gehackte Petersilie.

Das Gericht mit der Hirse servieren.

Erdbeer Biskuitrolle

whoo hoo! Biskuitrolle! Es bedarf keiner weiteren Worte!
Zunächst rührt man einen veganen Biskuitteig zusammen. Leider war mein Rezept imperfekt (der Teig zu hart), deswegen überlasse ich es den Nachbäckern, ein optimales Rezept zu konstruieren. Anregungen bitte melden!
Der Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und im Ofen gebacken. Anschließend gut abkühlen lassen.
Für die Creme:

• 1 handvoll frische Erdbeeren mit
• 1 Schuss Sojamilch pürieren.
• 1 Beutel Agartine dazugeben und alles 2 Minuten kochen.

Wenn die Erdbeermasse ausreichend abgekühlt ist (vorsicht: Agartine wird bei 35°C fest) wird eine Packung geschlagene Sojasahne untergehoben. Die Creme wird auf den abgekühlten Biskuitboden gestrichen und mit gewürfelten Erdbeeren bestreut.
Dann wird das ganze, noch im Backpapier, zusammengerollt und kommt sofort für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Für die Glasur:

• 1 EL Margarine im Topf schmelzen
• 1 Schuss Sojamilch dazu
• Puderzucker unterrühren, bis die Masse zähflüssig ist.

Auf den fertigen Kuchen geben und verzieren. Großartig!

Gurken-Guacamole

Jetzt, wo wir alle in die klassische Guacamole verliebt sind, ist es Zeit für etwas Neues: die frischeste Speise, die man mit Avocado herstellen kann! Schmeckt so frisch, als würde man in einen Garten beißen!

• 1 reife Avocado

wird geschält, das Fruchtfleisch vom Kern gelöst und mit einer Gabel in einem Schälchen zerdrückt. Dazu kommen

• 6 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt
• 2 TL frische Petersilie, gehackt
• Salz

Umrühren und unbedingt probieren!

Gurkensuppe

Gurkensuppe schmeckt warm im Winter und kalt im Sommer.. und hat so wenig Kalorien, dass man beim Essen abnimmt! Das perfekte Gericht für den schmalen Geldbeutel, und dabei so unsagbar lecker!

• 1 Zwiebel, gehackt

in einem Topf mit Öl anbraten. Wenn sie goldbraun ist, dazu geben und kurz mitbraten:

• 1 Salatgurke, gewürfelt
• 1 Kartoffel, gewürfelt

mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen, Salzen und Pfeffern und Dill dazugeben. Wenn die Kartoffel gar ist mit frischen Kräutern bestreuen und sofort garnieren.

Wahlweise kann man z.B. Nudeln mitkochen, oder die Suppe erst kalt essen. Manche mögen sie lieber püriert oder mit Sojamilch. Die Möglichkeiten sind unendlich.. danke, Gurke!

scharfe Seitan-Pfanne

Jetzt wirds richtig köstlich! Als Antipasti, zum Snacken, beim Grillen, als Beilage oder Hauptgericht, diese würzige Pfanne bekehrt jeden Fleischoganer!

• Paprikaschoten, in Stücken
• Piementara / Pfefferonen (am Leckersten von Las Cuarenta bei Plus!)
• Seitan, in Streifen (gibt's im Reformhaus oder Bioladen im Kühlregal)

im gleichen Verhältnis in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmeckt gut zu Kartoffeln und Reis, auf Salat oder einfach pur. Wer Soße dazu mag, schmort das Ganze noch kurz in Sojamilch und würzt mit Kräutern.

Milchreis

Zum Glück muss man auf nichts mehr verzichten! Heute gibt es Milchreis.. oder wie wir im Kochstudio sagen: "Milch"-Reis. Veganer reden nämlich immer in "Gänse"-Füßchen.

• 1 Liter Sojamilch mit
• 1 Prise Salz und
• 100 g Zucker

Zum Kochen bringen. 

• 250 g weichkochenden Rundkorn-Haushaltsreis (Milchreis)

dazugeben und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!

Anschließend kommen frische oder gefrorene Früchte, Apfelmuß, Sirup oder Zimt darauf. Unfassbar gut!