Möhrenkuchen statt Ostereier!

Hach, eine wahrhaftige geschmackliche Offenbarung! Für dieses Kunstwerk musste ich ein schwedisches Möhrenkuchenrezept mit einem veganen amerikanischen Kürbiskuchenrezept kombinieren. Die Metamorphose ist gelungen! Guten Appetit!
Für den Teig

• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 1 Tüte Backpulver
• 1/2 Vanilleschote
• 2 TL Zimt
• 2 TL Guarkernmehl (o. Sojamehl)

• 300 g geriebene Möhren
• 1 Tasse Sojamilch
• 1/3 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Tasse Öl

ca. 40 Minuten bei 180° C auf der untersten Schiene backen.
Eine Glasur darf nicht fehlen! Am besten, man zaubert eine Krem aus

• Einer Packung geschlagener Sojasahne
• ein wenig Puderzucker
• ein wenig Zitronensaft
• einem Hauch Zimt

Am Besten schmeckt's frisch gekühlt!