Pfirsichtorte

Für den Rührteig:

• 2 Tassen Mehl
• 1/3 Tasse Zucker
• 1 Tüte Backpulver
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Ei-Ersatz (z.B. 3 El Sojamehl + 3 El Wasser)
• 1/2 Tasse Margarine
• 1 Schuss Weinbrand
• 1 Schuss Ahornsirup
• Sojamilch, bis die Konsistenz cremig ist

alle Zutaten verrühren und für 45 Minuten bei 180°C backen.
Für die Creme:

• 200 ml Ananassaft mit 1 Tüte Agartine 2 min. aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 1 Packung geschlagene Sojasahne unterheben

Die Creme vorsichtig auf den Kuchen geben und verstreichen. Mit frischen Pfirsichen (aus dem Garten!) dekorieren. Für mind. 1 Stunde kühl stellen.