smart people eating stupid food: das vegane kochblog

Waldfruchttorte ohne backen

2011-11-15T13:35:00.001-08:00

Unser bestes Ergebnis auf der Suche nach Sahne-Alternativen ist diese wunderbar frische Waldfruchttorte:

Für den Boden haben wir 200 g Margarine (Alsan) in einem Topf geschmolzen.

In einem Tuch haben wir 200 g Vanillekipferl (aus dem Reformhaus) zerbröselt und diese dann unter die geschmolzene Margarine gemischt. Die Mischung kommt in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform und wartet im Kühlschrank, bis die Creme fertig ist.

Die Agartine wird nach Anleitung mit Kokosmilch zubereitet und anschließend eine Packung Tofutti Frischkäse sowie Waldfrüchte (frisch oder TK, aufgetaut) untergerührt. Das ganze kommt auf den Keksboden und für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank.

Ein Leben ohne Soyatoo

2011-11-15T13:14:00.000-08:00

Seit Beginn dieses in vielerlei Hinsicht tristen Sommers produziert unser absoluter Lieblingsschlagsahnehersteller Soyatoo seine Schlagcreme nicht mehr. An Alternativen mangelt es - auch die Sojasaane von GranoVita (identisches Produkt) gibt es seit dem Spätsommer nicht mehr, die Soyatoo Sprüh-Sojasahne funktioniert leider nie, und wenn dann dochmal etwas rauskommt, zerläuft es sofort, die Sprüh-Hafersahne überzeugt geschmacklich nicht und die Natumi CreSoy schmeckt abscheulich.

Auf unsere E-Mailanfrage bekamen wir nur diese inhaltslose Antwort:
"Leider musste wir diese aus dem Sortiment nehmen, da wir die gewohnte und auf der Verpackung auch als Produkteigenschaft angekündigte Aufschlagbarkeit derzeit nicht garantieren können. Wir arbeiten daran, das Problem in den Griff zu bekommen. Wann das Produkt wieder verfügbar sein wird, lässt sich allerdings überhaupt nicht absehen. Es tut mir Leid, Ihnen keine befriedigendere Antwort diesbezüglich geben zu können."

Auch auf unsere persönliche Nachfrage am Soyatoostand auf der Anuga speiste man uns ab. Das ist leider ganz und gar nicht im Sinne der Transparenz und hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack. Wir würden uns sehr wünschen, konkretere Aussagen von Soyatoo zu erhalten.

Es stellt sich nun auch die Frage, wie wir weiterhin schmackhafte Torten backen können. Nach einigen Experimenten haben wir eine Mischung aus Kokosmilch, Agartine und Tofutti Frischkäse entwickelt, die sich ganz gut macht und auch exzellent schmeckt. Wer indes einen guten Sahne-Ersatz gefunden hat, möge uns davon berichten. Wir sind verzweifelt!

die Hochzeitstorte

2011-11-15T12:20:00.000-08:00

Nach langer Pause hier nun endlich die versprochenen Fotos der Hochzeitstorte. Die Hochzeit fand im August in Lübeck am Hafen statt, es war ein wunderschöner Tag. Die Torte war ein gemeinsames Geschenk, in das wir den ganzen Sommer investiert hatten: Rezepte entwicklen, erproben und verbessern, Zutaten zusammentragen, Deko entwerfen und basteln. Am Ende lief alles glatt und wir sind mit dem Ergebnis mehr als zufrieden.

Wir haben uns für 4 verschiedene Torten in den Farben braun und weiß entschieden, die wir mit rosa Creme und bunten Blüten, Früchten und Schmetterlingen dekoriert haben. Wir wollten es leicht halten, man sollte sich nicht nach einem Stück vollgestopft fühlen, daher haben wir bewusst auf schwere Buttercreme verzichtet und den Zucker reduziert, dafür aber viele frische Früchte verwendet.

Vielen Dank für die tolle Zusammenarbeit an Maria und alles Gute für das Brautpaar! <3

Die oberste Torte war ein Vanillerührteig mit frischen Erdbeeren und Kokos-Sahne-Creme

Die zweite Torte ist eine Möhrentorte mit Zimt-Sahne und Schokofondant

Die dritte Torte war eine sehr erfrischende Waldfruchttorte

Die Schoko-Baileys' Torte war sofort alle

Hochzeitstorte - Teaser

2011-08-27T13:16:00.000-07:00

Da ist sie - ein Traum in weiß und Schokolade! Der ausführliche Bericht folgt.

L'Opera Cake

2011-07-31T11:36:00.000-07:00

Anlässlich dreier Geburtstage, die es zu Feiern gab, entschieden wir uns für eine ganz besondere Torte: L'Opera Cake. Viele viele Schichten in Cognacsirup getränkter, feiner Biskuit, dazwischen eine Buttercremevariante und frische Erdbeeren, überzogen mit Fondant und dekoriert mit Vanillesahne. Köstlich und tödlich!

Das Rezept haben wir bei dem fantastischen Blog VEGAN VISITOR entdeckt und mussten es unbedingt testen. Das Teigrezept haben wir für unsere zweistöcke Torte verdreifacht, was eigentlich immer noch zu wenig war, allerdings war Daynas Originalrezept auch nur für eine kleine Kastenform gedacht.

Mit dem Cognac Sirup muss man sehr sparsam umgehen, bei uns lief er am Ende wie ein endloser Bach an allen Seiten herunter obwohl wir auch nicht verschwenderisch damit umgegangen waren. Der kleine Zubereitungsausfwand lohnt sich aber, der Cognac gibt dem Kuchen eine ganz besondere Note.

Ein richtiger Reinfall war jedoch die "Buttercreme". Sie hat zwar fantastisch geschmeckt, aber leider haben sich die Zutaten nicht verbunden. Wir würden das nächste Mal eine Creme auf Soyatoo!-Basis testen.

Viel Einsatz, köstliches Ergebnis - und eine Augenweide!

super chewy homemade chocolate chip cookies

2011-06-26T10:03:00.000-07:00

unglaublich! UNGLAUBLICH lecker, klebrig, duftend und verführerisch. Diese Cookies schmecken genau so, wie sie sollten, sind schön zäh und schokoladig - wie die unveganen Vorbilder in guten Bäckereien, nur eben ethisch wertvoll. Der Teig reicht für 12 große Cookies.

Das Vorbild war ein amerikanisches Rezept, deswegen arbeite ich hier mit Cups. Da ich kein Messwerkzeug für Cups habe, habe ich einfach eine gewöhnliche, kleine Kaffeetasse benutzt.

2 Cups Mehl
1/2 Pckg. Backpulver
1 Prise Salz

ungesiebt in einer großen Schüssel mischen.

in einem Topf auf kleiner Flamme 100g Margarine (Alsan) schmelzen lassen.

1 Cup Rohrohrzucker
1/2 Cup weißen Zucker

unterrühren und die Masse schaumig schlagen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen und das Mark einer Vanilleschote sowie einen Ei-ersatz (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser) einrühren.

Die Masse zusammen mit 1 Cup Schokotropfen oder grob gehackter Schokolade kurz verrühren und für eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Aus dem Teig 12 Bällchen Formen, mit genügend Abstand auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die Ränder sollten anfangen braun zu werden, dann sind sie genau richtig.

PS: Nach mehreren gescheiterten Versuchen musste ich feststellen, dass man sich tatsächlich an das Rezept halten muss - sonst funktioniert es nicht! Nach Rezept arbeiten ist eigentlich garnicht mein Ding, aber diesmal lohnt es sich. Wirklich!

Reencake (Rosen-Waldfrucht-Offenbarung)

2011-06-24T01:30:00.000-07:00

Ich muss mir unbedingt mal einen anständigen Fotoapperat leisten! Zum Geburtstag eines lieben Freundes entstand dieses kleine, schmutzige Meisterwerk. Nicht auf dem Foto zu erkennen ist die wunderbare Verbindung von sauren Waldfrüchten, süßem Fondant, frischem Rosenduft, luftigem Rührteig und cremiger Sahne.

Ich habe eine Springform meines Lieblingsrühteigrezepts gebacken und diese nach dem Auskühlen in der Mitte geteilt, so dass zwei Schichten entstanden.

Auf den unteren Boden habe ich eine Creme aus zwei Packungen Soyasahne, dem Mark einer Vanilleschote und zwei Esslöffeln Puderzucker gegeben.

Dann streute ich eine Packung Tiefkühl-Waldfrüchte (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren, aufgetaut und abgetropft!) darüber. Lieber hätte ich frische Früchte verwendet, aber die Ausbeute in den umliegenden Geschäften war eher mau.

Anschließend kam der zweite Boden oben drauf und das ganze wurde mit Fondant eingeschlagen. Das Fondant war leider nicht ganz elastisch und das Agar-Agar hatte Klumpen gebildet, so dass wir derzeit intensivst an dem perfekten Fondantrezept arbeiten. Sobald wir es gefunden haben, gebe ich Bescheid! In jedem Fall war das Fondant mit Rosenwasser abgeschmeckt und hinterließ eine herrlich frische Note!

Geschmacklich ist das einer meiner absoluten Lieblingskuchen!

große Erwartungen

2011-06-24T01:13:00.000-07:00

Wir sind glücklich und mit einem Sack voll Rezepte zurückgekehrt und die Site ist auch schon überarbeitet! Yeah!

Mittelamerika war wunderschön, aber entgegen aller Erwartungen entsprach das Essen nicht meinem Geschmack. Vegetarische Ernährung war weitestgehend problemlos, vegan leben war hingegen schwieriger - insbesondere was Kosmetik anging. Wieder zuhause war meine erste gute Tat eine große Bestellung bei alles-vegetarisch. Wie hab ich euch vermisst, ihr köstlichen, ethischen Leckerbissen!

Das angekündigte Videoprojekt soll noch in dieser Woche Form annehmen, es kann allerdings einige Wochen dauern, bis es finalisiert ist und online gestellt werden kann.

Derweil arbeite ich mit großem Eifer und meiner fantastischen zweiten Hand Maria an der perfekten Torte für die Hochzeit zweier wundervoller Freunde. Ich kann noch nicht zu viel verraten, aber es wird fantastisch! Mitte August präsentiere ich hier das Ergebnis. Es bleibt spannend!

Hasta Luego!

2011-03-16T12:45:00.000-07:00

Mit diesem Post verabschiedet sich smart people eating stupid food für eine zweimonatige Pause, in denen das Kochstudio nach den aufregendsten Köstlichkeiten des Südamerikanischen Kontinents forschen wird, um im Sommer mit fantastischen Bohnengerichten und exotischen Südfruchtsalaten in die Grillsaison zu starten. Naja, und um ein bisschen zu Reisen.

Als kleinen Appetitanreger können wir schon versprechen, dass die neue Saison mit einem großartigen Videoprojekt in Kooperation mit unserem Berliner Lieblingskoch eingeläutet wird. Wenns gut klappt, machen wir daraus eine Serie.

Auch optisch wollen wir den Blog dann ästhetisieren.. wir freuen uns schon sehr! Aber erstmal Karibiksonne.

Au revoir, liebe Köch_Innen!

BioBon Soft Fruits

2011-03-16T12:42:00.000-07:00

Die BioBon Soft Fruits sind die wahrscheinlich preisgünstigsten unter den besonders leckeren Gummifrüchten. Sie sind schön fruchtig und weich und eine tolle Süßigkeit, wenn das Leckermäulchen ruft.

Für 1,50 im Bioladen erhältlich.

Goody Good Stuff Summer Peaches

2011-03-16T12:40:00.000-07:00

Yum! Süße Pfirsichgummis! Angenehm weiche Konsistenz, fantastisch frischer und fruchtiger Geschmack. Tausendmal besser als Gummibärchen. Wir haben uns verliebt!

In einem Onlineshop erstanden.

Ingman Tofuline Creamy Spread

2011-03-16T12:35:00.000-07:00

Den Creamy Spread von Tofuline haben wir bei einem Urlaub in Stockholm erstanden, und er ist tatsächlich sehr cremig und fein abgeschmeckt mit leckersten Kräutern. Auch der Tofunachgeschmack hält sich sehr zurück, was uns an diesem Streichkäse Besten gefällt. Noch nicht perfekt, aber schon sehr gut!

Für ca. 3 Euro im Supermarkt.

Ami Croky veganer Hundesnack

2011-03-16T11:32:00.000-07:00

Darüber, ob man seinen Hund vegan ernähren sollte, oder nicht, kann man sich streiten. Machen wir aber nicht, sondern schenken unseren liebsten vierbeinigen Carnivoren leckere vegane Snacks.

Die liebe Leni, die Gemüse und Obst in jeglicher Form verschmäht, war ganz angetan von den Ami Croky, die wir für 1 Euro bei einem Onlineshop erstanden haben.

Nom Nom Lunch

2011-03-16T10:49:00.000-07:00

Über die letzten Monate wurden einige leckere Mahlzeiten im Kochstudio kreiert, die keiner Rezepte bedürfen, oder deren Rezepte uns einfach nicht mehr einfallen.. hier also zur Inspiration:

Salzkartoffeln, Bratwürste, grüne Bohnen und braune Soße

Salzkartoffeln, Sojaschnitzel, grüne Bohnen und braune Soße

Flammkuchen

Basmatireis, Wheaty Jaipur (♥!), Kichererbsengemüse

Kartoffeln, gedünsteter Kohlrabi, helle Soße, Kürbiskernbrotcroutons

Zitronenkartoffeln

Kartoffelklöße (gefüllt mit Croutons), Paprikagulasch

Möhreneintopf

Nudelsalat in zwei Variationen

2011-01-29T09:26:00.000-08:00

Nudelsalat fetzt, weil er preisgünstig ist, sich schnell zubereiten lässt, und weil alle Menschen ihn mögen. Was bringst du zur Party mit? NUDELSALAT!

Das Grundrezept ist verhältnismäßig simpel: Nudeln bissfest kochen. In Salzwasser!

Normalerweise empfiehlt es sich, 150 g trockene Nudeln pro Person zuzubereiten. Das gilt aber eher, wenn Nudeln das Hauptgericht sind. Für Nudelsalat empfiehlt es sich, so viel zu machen, wie in den größten Topf passen. Alle wirds sowieso!

der klassische Nudelsalat

Man mische die abgekühlten Nudeln mit angemessenen Mengen

vegane Mayonaise
Mais
Erbsen + Möhrchen aus der Dose
Dill
Petersilie
Salz + Pfeffer

der Bohnen-Nudelsalat

Man mische die abgekühlten Nudeln mit angemessenen Mengen

vegane Mayonaise + Oatly Hafersahne
sehr viel Dill und Bohnenkraut
Salz + Pfeffer
Mais und Bohnen aus der Dose

J+Kuchen

2011-01-29T09:02:00.000-08:00

Merci an ein paar liebe Menschen ♥

Habe einen Rührteig angefertigt

3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Vanillezucker
1 TL Guarkernmehl (zum Binden)
eine Tasse Sojamilch
eine halbe Tasse Pflanzenöl oder erwärmte Margarine
1/2 Tasse Schokostreusel
Liebe

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und für 30 Minuten bei 180°C backen.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, habe ich zwei handvoll kleine dunkle Weintrauben darüber gestreut und das ganze mit einer Schokocreme garniert:

Eine Packung Soyatoo! Schlagsahne mit 3 EL Kakao aufschlagen.

Love!

Schokomuffins

2011-01-29T08:47:00.000-08:00

Gehen ganz fix!

Schokoteig anrühren, in Muffinförmchen füllen, 20 Minuten im Ofen backen. Nach dem Abkühlen mit Vantastic Foods Sunny Sprühsahne und Heidelbeeren dekorieren.

Kuchen ist nur schmutzig, wenn er richtig gemacht wird

2010-12-29T16:54:00.000-08:00

Sünden wollen begangen werden..

Wir haben die ca. 1,5fache Menge Schokoplosionteig zubereitet und in zwei Teile geteilt, die jeweils in einer kleinen Springform (eigentlich in einem Topf) gebacken wurden:

300 g Mehl
150 g Zucker
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Vanillezucker
75 g Kakao
1/2 Tafel geraspelte Reismilch- oder Zartbitterschokolade
2 El Kaffee
1 Schuss Weinbrand
1,5 TL Guarkernmehl

1 Tasse Rapsöl
Sojamilch, bis der Teig cremig ist

Der Teig kommt in eine gefettete Kuchenform und backt bei 180°C ca. 30 Minuten. Der Kuchen muss komplett abkühlen.

Für die Creme benutzen wir normalerweise Soyatoo!Schlagsahne, da aber der Schneebesen kaputt ist, gab es diesmal Sprühsahne (Vantastic Foods Sunny), die so ähnlich schmeckt wie Schaumkussmasse, was eine schöne Ergänzung zur Säure der Himbeeren ergab.

Wir haben auf dem Kuchen großzügig Sprühsahne und Himbeeren verteilt, dann die zweite Schicht Kuchen darauf gesetzt. Noch besser ist es wahrscheinlich, die Kuchen jeweils noch einmal mittig zu teilen, um ingesamt 4 Schichten mit Sahne-Himbeer-Mischung dazwischen zu bekommen. Das macht den Kuchen noch saftiger.

Im Wasserbad haben wir Schokolade (Cranberry-Chili von Rapunzel) geschmolzen und großzügig auf Backpapier gepinselt. Wenn es ein wenig abgekühlt ist (nicht mehr verläuft, aber noch nicht bricht), schneidet man das Papier in der Mitte durch und wickelt es mit der glatten Seite nach unten um den Kuchen. Nachdem man ihn einige Minuten kalt gestellt hat, kann man das Papier einfach abziehen. Mit der zweiten Hälfte wird genau so verfahren.

Dann noch Dekorieren, durch die Kälte tragen, S-Bahn fahren, verschenken und aufessen! Hinterher wieder alles von den Hüften tanzen!

Vodka-Jelly-Cake

2010-11-08T14:12:00.000-08:00

Klingt komisch, sieht auch komisch aus, fetzt aber ziemlich! Dummerweise fotografieren wir immer erst nach der Bahnfahrt..

Das Rezept bekomme ich nicht mehr zusammen, aber prinzipiell lief das so:

einen Rührteig zubereiten und backen
Vodka-Jelly-Shots (Kirschgeschmack-Wackelpudding mit zwei Teilen Wasser und einem Teil Vodka) zubereiten und fest werden lassen
'Sahne'-Pudding kochen und abkühlen lassen

alle Komponenten sind vegan, versteht sich. Wir haben dann einfach die Vodka-Jelly-Shots auf den Kuchen gegeben und darüber dann den Pudding. Hat gut geschmeckt und betrunken gemacht. Was will man mehr

Clarana Leckerlade

2010-11-08T13:56:00.000-08:00

Die Erwartungen waren groß, sehr groß, an diese verheißungsvolle Versuchung, auf die wir so lange warten mussten. Heute ist sie angekommen, die Leckerlade. Und.. schmeckt.. ..supergut!! mhh yamm.

Sehr angenehme Konsistenz, verführerischer Duft, großartiger Geschmack. Wenn wir nicht wüssten, dass sie vegan ist, würden wir es nicht glauben. Das ist definitiv die beste vegane Schokolade, die wir kennen!

Liebe Clarana-Menschen!

Wenn wir drei Wünsche frei hätten, würde die Leckerlade noch ein bisschen cremiger sein, es würde sie mit 'Milch'-Creme-Füllung geben, und rechtzeitig vor Weihnachten gäbe es den Leckerlade Adventskalender.

Danke, Euer Kochstudio

Erd-Nuss-Butter-Kuchen

2010-10-23T12:04:00.000-07:00

Ups! Hat das Kochstudio aus Versehen einen saugeilen Kuchen erfunden! Superawesome ENBK we love you!

Zuerst werden die trockenen Zutaten verrührt:

3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
2 Vanillezucker
1 TL Guarkernmehl (zum Binden)
1 Tasse gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz

Anschließend geben wir die restlichen Zutaten dazu:

zwei Tassen Sojamilch
eine halbe Tasse Pflanzenöl oder erwärmte Margarine

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und für ca. 30 Minuten bei 180°C backen.

Auf den noch warmen Kuchen wird verschwenderisch Erdnussbutter (fein) geschmaddert. Haselnusskrokant drüber streuen, aufessen!

Apfelstrüdelchen

2010-09-23T13:47:00.000-07:00

was soll ich sagen, ich würde hier gerne ein Foto dieser wunderbaren Apfeloffenbarung posten, allerdings waren wir alle so vom Essen fasziniert, dass wir vergessen haben, das alles photographisch festzuhalten. Der Strudel ist ganz einfach und schnell zuzubereiten, schmeckt aber soooooooo gut! Es hat Komplimente geregnet, sozusagen!

Für 12 kleine Strudel braucht man eine Packung Tiefkühlblätterteig (6 Scheiben), den man auftauen lässt.

Man schält 3 große Äpfel (Booskop), entkernt sie und schneidet sie in kleine Stücke (ca. 1 qcm).

In einer großen Pfanne erhitzt man 50 g Margarine und lässt die Apfelstücken zugedeckt für 5-10 Minuten darin schmoren. Sie sollen schön weich werden.

Anschließend mit 300ml Weißwein ablöschen und mit Puderzucker, Vanillearoma und etwas Zimt abschmecken. Kurz einkochen lassen.

Der Blätterteig wird einmal längs geteilt, so dass man 12 dünne, längliche Streifen hat. Auf einen Streifen kommen ca. 3 gehäufte Esslöffel vom Apfelkompott, dann werden sie lose eingerollt und seitwärts in eine gefettete Kuchenform gestellt. Abschließend eine dünne Schicht Zuckerguss darüber gießen und dünn mit Zimt bestreuen. Nach Packungsanleitung backen. Fertig. Saulecker!

Erdbeertorte

2010-09-15T16:35:00.000-07:00

Diesmal haben wir uns an einer ganz besonderen Geburtstagstorte versucht:

Wir haben zwei Schichten des Rührkuchens gebacken.

250g Erdbeeren wurden püriert und mit einem Beutel Agartine und der (laut Packungsanleitung) fehlenden Menge Sojamilch aufgekocht. Nachdem die Masse ein wenig abgekühlt war, haben wir sie mit geschlagener Sojasahne vermischt und über (und zwischen) den beiden Kuchenschichten verteilt. Nach dem Abkühlen haben wir sie schön verziert.

Für die Muster und die grüne Rose haben wir ein Fondant auf Puderzucker und Wasser geknetet, das allerdings schnell geschmolzen ist. Nächstes Mal probieren wir, Stärke darunter zu mischen.

Hat aber lecker geschmeckt! =)

Superdrug Cosmetics ♥

2010-09-15T16:30:00.001-07:00

Superdrug ist eine britische Drogeriekette, deren Eigenmarke Tierversuchsfrei hergestellt wird und die vegetarische und vegane Produkte eindeutig kennzeichnet. Die Auswahl an veganen Produkten ist groß und alle duften ganz zauberhaft und sind von guter Qualität. Wir haben Shampoo, Spülung, Kur, Bodylotion, Handcreme, Gesichtscreme, Deo und Duschbad getestet und uns in alles verliebt! Die Preise sind absolut super! ♥

Wir fordern einen Onlineshop!

Zwergenwiese Rote Beete-Meerrettich Streich

2010-09-15T16:27:00.000-07:00

Endlich mal ein leckerer, deftiger Brotaufstrich, der nicht nach Leberwurst schmeckt, sondern schön fruchtig und ein bisschen scharf. Wir sind begeistert von dem einzigartigen Geschmack und genießen ihn am liebsten mit Gurke auf Vollkornbrot. Schmiert sich auch ganz leicht, da ganz besonders cremig!

Rapunzel Mandel Traum

2010-09-15T16:23:00.001-07:00

Wir haben uns den Mandeltraum gekauft, weil wir keine Erdnussbutter mehr sehen konnten. Allerdings schmeckt die Creme doch ziemlich würzig, und ganz so cremig war sie auch nicht, eher fest. War auch ganz schön teuer. Uns hats nicht gefallen, aber wers würzig-süß mag, der wird hier seine Erfüllung finden.

Für ca. 3 Euro im Bioladen

Wheaty Gyros

2010-09-15T16:20:00.001-07:00

Heute hat das Kochstudio zum allerersten mal Gyros gegessen, und sich ganz schrecklich doll verliebt!! Fantastisch!! Danke Wheaty!! (Und Danke auch für euer geniales Jaipur!!!)

Dazu gabs Goldhirse und Champignonpfanne.

Für unter 3 Euro im Bioladen gekauft

Regenbogenkuchen

2010-09-15T16:10:00.000-07:00

Aus unserem fantastischen Rührkuchenrezept haben wir jetzt den ultimativen Regenbogenkuchen gebastelt!

Man fertigt einfach die zwei- bis dreifache Menge Teig an, unterteilt ihn in beliebig viele Teile, die man jeweils mit einer Lebensmittelfarbe (oder zwei, zum mischen) vermengt. Zur geschmacklichen Bereicherung kann man außerdem veganes Puddingpulver in entsprechenden Geschmacksrichtungen dazugeben. Die Teile werden separat gebacken.

Außerdem benötigt man eine Creme. Wir haben 2 Packungen Soyatoo! Schlagsahne mit Zitronensaft und Puderzucker abgeschmeckt und aufgeschlagen, man kann natürlich auch etwas anderes nehmen. Wenn man will, kann man die Creme auch mit Lebensmittelfarbe färben.

Nach dem Abkühlen werden die Kuchenschichten übereinandergestapelt, dazwischen kommt jeweils etwas Creme. Anschließend wird die restliche Creme von außen um die Torte verteilt. Mit ganz viel Liebe verzieren, fertig! Uuuuuuuuuuund lecker!!

*Des Kochstudios Lieblingskoch hat da noch eine wichtige Anmerkung:

huuhu,
jefällt ma, jeht ab.
aber nochma zu dem problem mit der glasur..
der kuchen muss natürlich vorher vollkommen ausgekühlt sein wa.
dann die glasur anfertigen (300 g PuZu, 3 EL Wasser+3EL Zitronensaft,Grapefruit whatever)
evtl. die masse vorher leicht! aufm wasserbad erwärmen und auftragen, und danach ersma vollständig trocknen lassen..janz wüschtich.

hasse zufällich n juten eiweißersatz am stizzl kannse ooch ne spritzglasur machen die bedeutend härter durchtrocknet und n dichten überzug bildet( 1ew..bzw eiweißersatz auf 250 g PuZu)
also fast wie ne meringue-masse

Danke, Lieblingskoch! und jetzt alle ab, Superkuchen backen! ♥

Mittagspfanne, deftig und frisch

2010-09-15T15:58:00.000-07:00

Dieses Gericht ist denkbar einfach, aber unschlagbar lecker!

Wir haben Kartoffeln und weiße Bohnen gekocht, und sie anschließend kurz in einer Pfanne mit

Tomaten,
Tomatenmark,
Hafersahne,
Salz und Pfeffer

angebraten. Am Ende noch Rucola drüber streuen, fertig! Yumm!

Wheaty Spacebar Pyrossi

2010-09-15T15:54:00.000-07:00

Der Wheaty Spacebar Pyrossi Snackriegel ist unser Lieblingssnack, weil er so kräftig schmeckt und ordentlich gewürzt ist! Er ist von ziemlich fester Konsistenz, man kann also ordentlich reinbeißen! Wir lieben den Spacebar und möchten immer noch einen mehr essen! Vorsicht, ist ein bisschen scharf!

Wheaty mögen wir sowieso sehr gerne! So viele leckere Sachen!

Taifun Tofu Kräuterknacker

2010-09-15T15:50:00.000-07:00

Alle im Kochstudio sind ganz große Taifun-fans, deswegen überraschte es uns auch überhaupt nicht, dass die Kräuterknacker sooooo gut schmeckt! Sie ist schön würzig und überzeugt sogar Fleischesser geschmacklich. Die Würstchen sind von ziemlich weicher Konsistenz, deswegen muss man sie oft wenden, sonst brennen sie schnell an.

Diesen Sommer haben sie auf keiner Grillparty gefehlt! Ein Traum!

Happy Soya Soyadrink natural / choco

2010-09-15T15:46:00.000-07:00

Happy Soya Soyadrink choco ist unser Lieblingsschokoladengetränk, ganz besonders eisgekühlt!

Happy Soya Soyadrink natural schmeckt uns roh nicht ganz so lecker, sie ist sehr getreidig und ziemlich süß, dafür enthält sie viele Vitamine und Calcium. Zum Kochen und Backen benutzen wir sie aber sehr gern!

Kostet nur 99 Cent im Kaisers!

Veganer, glutenfreier Geburtstagskuchen // Bauck Hof Obstkuchenteig

2010-09-15T15:38:00.000-07:00

Für eine liebe Freundin hat sich das Kochstudio mal in unbekanntes Terrain gewagt und einen glutenfreien Kuchen gebacken. Weil wir davon noch keine Ahnung haben, haben wir uns helfen lassen:

von Bauck Hof Obstkuchenteig

Unser fantastischer Kuchen war am Ende nicht nur vegan und glutenfrei, sondern außerdem aus kontrolliert biologischem Anbau und mit Ökogas gebacken. Politisch korrekter kann ein Kuchen eigentlich nicht sein.

Wir haben den Kuchenteig nach Anleitung angerührt, natürlich die vegane Variante. Leider war er ein bisschen trocken, wir empfehlen der Backmischung ein bisschen Sojajoghurt oder Apfelmuß hinzuzufügen.

Für die Creme haben wir Soyatoo! Schlagsahne mit Zitronensaft und Puderzucker abgeschmeckt und mit ganz vielen Erdbeeren verziert.

Das Geburtstagskind hat sich riesig gefreut, und das Kochstudio war auch glücklich!

Soyeah! chocolate/vanilla ice cream

2010-09-15T15:33:00.000-07:00

EiskremliebhaberInnen,

das warten hat ein Ende! Pünktlich zum Ende des viel zu kurzen Sommers hat das Produkttestteam endlich ein fantastisches Schokoladeneis entdeckt! Es ist supercremig, schööön schokoladig, und das Soja schmeckt man garnicht raus! Anders allerdings sieht es beim Vanilleeis aus. Das ist nicht ganz so lecker und hat uns ein bisschen gelangweilt. Wir sind aber sowieso eher Schokoladenkinder, und freuen uns deshalb über die tolle neue Entdeckung!

Für ca. 2 Euro im Bioladen gekauft.

Reformhaus im Alexa

2010-05-11T09:07:00.000-07:00

Liebe Veganer, die ihr ja auch Kunden seid, an dieser Stelle müssen wir unserem Ärger Luft machen.

Wir erstanden im vergangenen Monat den Yakso Goud-Art, einen veganen Käseersatz, im Reformhaus "Quentin" im Alexa Shoppingcenter, Berlin Alexanderplatz, für satte 5 Euro.

Da das Produkt aber absolut ungeniessbar war, gingen wir am nächsten Tag damit zurück in den Laden, um uns zu beschweren. Ich erklärte der Verkäuferin, dass der Käse ganz entsetzlich schmecke und vermutlich nicht mehr geniessbar sei.

Die Verkäuferin war offensichtlich überforderte und holte ihre Kollegin, die mich nichtmal reden ließ, sondern mir sofort verkündete, der müsse so schmecken, das sei kein richtiger Käse (1. Fehler: Käufer für dumm erklären).

Ich versuchte ihr klar zu machen, dass ich das wüsste, und das nicht das erste mal sei, dass ich veganen Käse probiere, allerdings hatte sie große Freude daran, mir ins Wort zu fallen (2. Fehler: Kunden nicht zuhören).

Die Krone setzte die Dame der Sache auf, als sie mir erklärte, vegane Sachen schmecken nunmal nicht, und sich weigerte, mir mein Geld zurück zu geben. Sie begründete ihre Entscheidung mit der Tatsache, dass sie den Käse schließlich auch esse.

Ich ließ den Käse auf dem Tresen liegen und erklärte der Verkäuferin, dass ich ihren Laden das letzte mal betreten habe. Solch eine unerhörte Beründung kann ich nicht akzeptieren, die die gesamte vegane Ernährungsweise in den Schmutz zieht.

Mal nachgeschaut, ob das Produkt vielleicht wirklich nicht mehr geniessbar ist, hat die nette Frau übrigens nicht.

Yakso Bio Soja Goud-Art

2010-05-11T09:00:00.000-07:00

Ja,veganer Käse.. wieder.. und wieder eine Enttäuschung:

Der Goud-Art von Yakso sieht im Vergleich zu anderen "Käse"-Sorten ganz appetitlich aus,scheitert aber an einem entsetzlichen Nachgeschmack, den ich Wochen später noch nicht aus meiner Erinnerung löschen kann.
Der Nachgeschmack entspricht in etwa dem Geruch und erinnert an Autoreifen und Zitronen.
Auch die Konsistenz ist sehr zäh, was aber an diesem Punkt eigentlich schon egal ist.
Geschmolzen ist der Käse nicht im Ofen, eher zusammengeschrumpft.

Wir seufzen enttäuscht und um 5 Euro ärmer.

Erdbeercreme

2010-05-11T08:52:00.000-07:00

Auf Kuchen muss man nicht immer nur Zuckerguss schmaddern! Es kann auch mal was ganz feines, fruchtiges sein.. wie ERDBEERCREME! Die macht sich besonders gut im Winter, um die erdbeerfreie Zeit zu überstehen! ps: man darf sie auch ohne Kuchen naschen..

3 Tassen tiefgekühlte Erdbeeren (nicht auftauen!) werden in einem Mixer gründlich püriert
2 Packungen Sojaschlagsahne werden geschlagen
1/2 Tasse Puderzucker unter die Schlagsahne mischen
anschließend vorsichtig die pürierten Erdbeeren unter die Sahne heben

Der Kuchen muss im Kühlschrank gelagert werden.

Spaghetti mit Pilz-Sahne-Sauce

2010-05-11T08:43:00.001-07:00

Grandios und simpel:

Spaghetti werden wir gewohnt in Salzwasser gekocht.

Für die Soße braten wir Pilze in einer Pfanne mit sehr heißem Fett an. Ist das Öl nicht heiß genug, werden die Pilze matschig.

Wenn die Pilze schön goldbraun sind, geben wir Zucchini und Frühlingszwiebeln dazu und braten sie kurz mit.

Wir schmecken ab mit:

einem Schuss Zitronensaft
Salz und Pfeffer
ein wenig Tomatenmark (ca. 1 TL pro Person)
einer ordentlichen Portion 8-Kräuter-Mischung aus dem Tiefkühler

Erst ganz am Ende, wenn der Herd aus ist, geben wir die Sojasahne (zum Kochen) dazu, und zwar soviel, bis eine schöne Sauce entsteht. Nochmal abschmecken, und über die Spaghetti geben. Fertig!

the vegan bakery Osternestchen

2010-05-11T08:39:00.001-07:00

Ostern gab es ein tolles Geschenk: Das Osternestchen der Vegan Bakery.

Ein mit Schokolade überzogener Marzipanhase auf einem Keksnest, der ganz vorzüglich geschmeckt hat und leider nicht lange überleben konnte.

Danke, vegan bakery! Danke, Osterhase! Wir empfehlen das Nestechen für das nächste Osterfest weiter!

Rührteig

2010-05-11T08:26:00.000-07:00

Rührteig ist die Grundlage der meisten Kuchen, die wir in unserem Kochstudio (wohl eher Backstudio) kreiiren. Wir haben ein ganz tolles Rezept gefunden, das immer einwandfrei funktioniert und leicht wandelbar ist:

Zuerst werden die trockenen Zutaten verrührt:

3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Vanillezucker
1 TL Guarkernmehl (zum Binden)

Anschließend geben wir die restlichen Zutaten dazu:

eine Tasse Sojamilch
eine halbe Tasse Pflanzenöl oder erwärmte Margarine

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und für 30 Minuten bei 180°C backen.

Man kann den Teig mit Kakao, Weinbrand, Vanillearoma oder Kokosstreusseln, Zitronenschale oder Puddingpulver in alle möglichen fantastischen Kuchen verwandeln!

Noch ein Tipp für die Springform:

Die Form mit Margarine einzureiben ist immer ziemlich aufwändig, zumal es nicht immer verhindert, dass der Kuchen anbäckt. Man kann zusätzlich Semmelbrösel in die Form geben, leider schmecken die ziemlich vor.
Es hilft auch, ein wenig Pflanzenöl in die Form zu geben, da es sich leichter verteilen lässt als Margarine. Anschließend kann man die Form mit etwas Mehl einstauben.
Am einfachen ist es, Backpapier zu benutzen. Das zeichnet sich allerdings an den Kuchenrändern ab.

"Eier"-kuchen

2010-05-11T08:11:00.000-07:00

Wir Berliner nennen sie Eierkuchen, andere Leute sagen Pfannkuchen, in jedem Fall aber handelt es sich um Teig, der in Fett zu einem dünnen Taler ausgebacken wird.

Da wir keine Eier benutzen möchten, haben wir ein wenig herumprobiert und ganz einfach fantastische "Eier"-kuchen gezaubert.

In einer Schüssel werden die Zutaten verrührt. Das Rezept reicht für 2 Personen:

3 Tassen Mehl
1 TL Guarkernmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 Tüte Vanillezucker

Anschließend wird soviel Sojamilch dazu gegeben, bis der Teig flüssig ist und sich gut gießen lässt.

Jeweils eine Suppenkelle voll wird in eine Pfanne mit heißer Margarine gegeben und von beiden Seiten goldgelb gebraten.

Wir mögen dazu Apfelmuss, Puderzucker, Schokoladensoße, Schlagsahne, Früchte, Eiskrem.. alles, was süß ist!

Heirler Wie feine Lyoner

2010-05-11T08:06:00.001-07:00

Heirler "wie feine Lyoner" ist ein Wurstersatz der sehr fein gewürzt ist zu unserem Lieblingsaufschnitt avanciert ist! Er ist in hauchdünne Scheiben geschnitten und liegt preislich noch ein bisschen unter dem Durchschnitt vergleichbarer Produkte. Eine Packung reicht bei uns eine Woche, ist also absolut im Budget drin. Wir essen es am liebsten mit Salat und Remoulade aufs Brot.

Für 2,69 Euro im Bioladen gekauft

Viana Gemüsegarten Tofu Creme

2010-05-11T08:02:00.000-07:00

Viana hat uns mit diesem fantastischen Brotaufstrich überzeugt! Er ist fruchtig, würzig und ganz streichzart! Wir haben ihn außerdem zum verfeinern von Soßen und Gemüsepfannen benutzt und sind hellauf begeistert!

Für ungefähr 2,00 Euro im Bioladen gekauft.

Soyatoo! Soyabel Black Pepper

2010-05-11T07:54:00.000-07:00

Das mit dem veganen Käse ist so eine Sache.. man kann ganz schön daneben greifen! Wir haben in dieser Woche den Soyabel Black Pepper von Soyatoo! gekostet.

Wir sind mit unserem Kauf SEHR unglücklich gewesen:

Die Verpackung und die Menge des Käses stehen in keinem Verhältnis. Das ist glattweg Betrug!
Optisch hat der Käse keine Qualitäten, er sieht arg unbekömmlich aus.
Der Geruch erinnert an Katzenfutter
Der Käse schmolz nicht im Ofen
Über Geschmack lässt sich streiten, aber wir haben das Produkt nach dem ersten Kosten weggeworfen.

Dieses Fazit macht uns sehr traurig, weil wir Soyatoo! als unseren Lieblingsschlagsahnehersteller erwählt hatten und demenstprechend große Erwartungen an das Produkt hatten.

..Es bleibt dann wohl bei Schlagsahne..

Sandwich

2010-05-11T07:52:00.001-07:00

Rezepte für Sandwiches sind überflüssig. Wir haben ein Brot aufgebacken, dick mit veganer Majonnaise bestrichen und unsere Lieblingsgemüse haushoch drauf gestapelt. Fantastisch!

Rotkohl, Klöße, Schnitzel und braune Soße

2010-05-11T07:37:00.001-07:00

Für ein anständiges Winteressen muss man stundenlang schuften? Pustekuchen! Wir haben mächtig geschummelt und in 30 Minuten dieses Wundermahl geschaffen! Mhhh lecker..

Für die Klöße

Wir kaufen immer fertigen Kloßteig. Den gibt es im Kühlregal in vielen Supermärkten, ist aber nicht immer vegan. Mit ein wenig Recherche findet man das richtige Produkt.

Der Teig muss zu Klößen geformt und in kochendes Salzwasser gegeben werden. Für 20 Minuten ziehen lassen.

Besonders gut schmeckt es, wenn man beim Formen geröstete Brotwürfel in die Klöße gibt.

Für den Rotkohl

Hier haben wir es uns auch sehr einfach gemacht: Rotkohl gibt es fertig gewürzt zu kaufen. Man muss ihn nur erwärmen! Unserer hat so gut geschmeckt, dass wir nichtmal nachwürzen mussten.

Für das Schnitzel

Es gibt ja mittlerweile viele Anbieter veganer Schnitzel. Wir haben unser Lieblingsprodukt gekauft und einige Minuten in der Pfanne angebraten.

Für die Soße

Viele Köche werdenen jetzt wahrscheinlich schimpfen, aber wir haben Pulver für Bratensoße gekauft, vegan natürlich. Wenn man es abschmeckt, ergibt es eine großartige Soße!

250 ml Wasser zum Kochen bringen, Pulver für Bratensoße einrühren. Mit einem Schuss Weisswein, einem Schuss Sojasahne (zum Kochen) und einem Teelöffel 8 Kräuter Mischung aus dem Tiefkühler abschmecken.

Niemandem verraten!

Provamel Bio Soya Schnitzel und Soya Nuggets

2010-02-23T11:29:00.000-08:00

Provamel hat es gut gemeint und diese Fleischimitate auf den Markt geworfen.

Beide Produkte sind fertig zubereitet und müssen lediglich ein paar Minuten in der Pfanne angebraten werden, sind also unschlagbar schnell verzehrfertig.

Allerdings ist der Geschmack etwas speziell, zumal beide Produkte identisch schmecken und sich lediglich in der Form unterscheiden. Mit ihrer starken Würze erinnern sie eher an Falafel als alles andere, panierte Falafel sozusagen. Muss man wohl mögen, oder eben nicht. Das Kochstudio findets nicht so toll.

Für 1,79 Euro im Biomarkt gekauft.

Zitronenkuchen

2010-01-11T04:10:00.001-08:00

Irre, der schmeckt genau wie der von Oma! Und ist so leicht, dass sogar Omnivore ihn zubereiten können!

Für den Rührteig:

2 Tassen Mehl
1/3 Tasse Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel)
ein Päckchen Backpulver
eine Tasse Sojamilch
eine halbe Tasse Pflanzenöl oder erwärmtes Kokosfett
1 Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Den Teig in eine gefettete Form geben und für 45 Minuten bei 180°C backen.

Für den Guss in einer Tasse mischen:

den Saft einer Zitrone
Puderzucker, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht (es darf nicht zu fest werden!)

Nach dem Backen wird der noch heiße Kuchen aus dem Ofen genommen. Mit einem Schaschlikspieß o.Ä. werden ganz viele kleine Löcher in den Kuchen gestochen. Der Zitronenguss wird gleichmäßig über den Kuchen verteilt. Weil der Guss durch die Löcher in den Kuchen sickern kann, wird dieser schön saftig und lecker! Wenn er abgekühlt ist, kann er genossen werden.

Das Rührteigrezept hab ich vom VeganWiki: http://de.veganwiki.org/rezepte/kuchen_und_gebaeck/ruehrkuchen

Der Rest des Rezeptes ist von meiner Oma.

Joghurtdip

2010-01-11T04:07:00.000-08:00

Schmeckt wirklich wirklich toll!!

In einem Schälchen werden vermischt:

4 EL Soja-Joghurt
eine halbe, sehr fein geschnittene Zwiebel
1 EL weiche Margarine
Salz, Pfeffer, eine Prise Paprika Edelsüss
eine Prise Zucker
ein kleiner Schuss Zitronensaft
viel frischer Schnittlauch

Kartoffelecken

2010-01-11T03:54:00.000-08:00

Fast Food kann man auch Zuhause machen, es dauert dann nur eben eine Weile. Kartoffelecken lassen sich aber super vorbereiten, der Rest erledigt sich dann mehr oder weniger von allein. Wenn also mal hungrige Gäste zum Fernsehen kommen, dann ist dies die optimale Lösung. Und lecker!!

Kartoffeln werden geschält und in Spalten geschnitten. Pro Person empfehlen sich 3 mittelgroße Kartoffeln
Sie kommen in eine große Schüssel, um gewürzt zu werden. Das umrühren macht man am Besten mit den Händen
Würzen kann man nach Geschmack, die Grundzutaten sind wie folgt:

Salz, Pfeffer, Öl, nur wenig Paprika edelsüss, Kräuter

Wir mögen Thymian und Majoran mit einem Teelöffel 8-Kräuter-Mischung aus dem Tiefkühler, oder nur Rosmarin, dann aber auf jeden Fall Olivenöl benutzen.

Die Kartoffelecken werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilt und kommen für 45 Minuten bei 180°C auf die oberste Schiene im Backofen.

Dazu schmecken zum Beispiel Guacamole oder Joghurtdip.

Bailey's Creme

2010-01-06T15:46:00.000-08:00

Gar nicht schwer, sowas leckeres nachzuzaubern! Alles, was man braucht, ist:

vegane Schlagsahne, gekühlt (am besten Soyatoo!)
ein wenig Whiskey
großzügig Cacao (den zum Backen)
ein klein wenig löslichen Kaffee
evtl. Puderzucker zum nachsüßen

Das alles wird mit dem Handmixer geschlagen bis es eine cremige Konsistenz ergibt. Die Creme macht sich fantastisch auf, zwischen, und um Kuchen herum, und außerdem zu Eiscreme, Waffeln, Pfannkuchen, auf Obst und pur. Oder alles gleichzeitig!

Vegane Mayonaise

2010-01-06T15:41:00.000-08:00

Man kann sich mit veganer Mayonaise ganz schön in den Sand setzen. Die übelsten Dinge wurden mir schon verkauft, und auch die selbstgemache Mayo.. naja sprechen wir nicht drüber. Aber diese Mayo.. die ist sogar besser als die Echte! Sie schmeckt ganz fein und würzig und ist so cremig wie keine Zweite auf der Welt!

Leider kenn ich den Hersteller nicht mehr. Ich habe sie im Whole Foods gekauft für ungefähr 2,80 Pfund.

Kartoffeln und Zuckerschoten

2010-01-06T15:38:00.000-08:00

Okay, das ist im eigentlichen Sinne kein Rezept, es gibt nämlich nicht viel zu erklären:

Kartoffeln kochen
Zuckerschoten kochen
Margarine darüber schmelzen lassen
salzen und pfeffern

Danke, Zuckerschoten, dass ihr so gut schmeckt!

Pink Wafers

2010-01-06T15:34:00.000-08:00

Pink Wafers - nur Gott weiss, was das sein soll. Prinzipiell handelt es sich um Waffeln mit pinker Füllung.. irgendein Farbstoff - Zucker - Gemisch. Doch lasst euch nicht irre leiten! Es schmeckt guuuut. Gerade wenn der Zuckerhieper zuschlägt und weit und breit kein veganer Candystore in Sicht ist, sind das Weise investierte 70 Pence! Gibt's eigentlich in jedem Supermarkt.

Tartex rein pflanzliche Pastete

2010-01-06T15:25:00.000-08:00

Tartex rein pflanzliche Pastete hat mir in den ersten Wochen in London den Hals gerettet, aber ehrlich gesagt bin ich nicht der größte Pastetenfreund und auch Tartex konnte mich nicht überzeugen.

Die verschiedenen Geschmackssorten haben unterschiedliche Vorzüge, wobei mir "Champignon" etwas pappig vorkam und die Sorte "Delikatess" ein wenig langweilig schmeckt, aber doch stark an Leberwurst erinnert. "Paprika" ist allerdings fein gewürzt und schön fruchtigund lässt sich durchaus weiter empfehlen.

Wenn die Pasteten frisch aus dem Kühlschrank kommen sind die noch ziemlich fest und lassen sich gerade auf britischem Weissbrot kaum verschmieren, aber wenn sie eine Weile draußen stehen werden sie angenehm cremig.

Wer also Leberwurst vermisst, dem sei "Delikatess" empfohlen, wer einfach einen leckeren Brotaufstrich sucht sollte "Paprika" ruhig mal probieren.

Im Bioladen erhältlich.

Schwarzbrot

2010-01-06T15:20:00.000-08:00

Ya!!! Es gibt Schwarzbrot in London!

Mein geschmacklicher Favorit sind die Brote der Marke Biona (bei Whole Foods um 1,70 Pfund oder im Health Store für 2,00 Pfund), allerdings gibt es bei genauerem Hinschauen mittlerweile auch in den großen Supermärkten Schwarzbrot ab ca. 1,20 Pfund.

Alle Brote wurden aus Deutschland importiert.

Beatroot

2010-01-06T15:02:00.000-08:00

Das Beatroot ist ein fantastisches kleines vegetarisches Restaurant in Soho, gleich um die Ecke vom Picadilly Circus. Es hat eine große Auswahl klassisch britischer, veganer Speisen, von Salaten über Currys, Shepherd's Pie und Würstchen im Schlafrock.

Die Preise sind absolut moderat; man zahlt nach Tellergrösse, aber die netten Angestellten machen gerne auch mal viel zu viel auf den Teller. Das einzige Manko ist die geringe Anzahl von Sitzplätzen, keine 20 Personen finden im Beatroot Platz.

Selbst wenn es voll ist, erklären einem die Angestellten gerne, welche Speisen vegan sind, und sprechen auch mal eine Empfehlung aus, falls man unentschieden ist. Der Sheperd's Pie ist von Allem mein absoluter Favorit!

Die Einrichtung ist schlicht aber gemütlich, und aufgrund seiner Preise und seines Charmes (und natürlich wegen des guten Essens) ist mir das Beatroot sehr ans Herz gewachsen!

92 Berwick Street
London
W1 V3FL

Monday - Friday 9am - 9pm
Saturday 11am - 9pm
Bank Holidays 11am - 9pm

http://beatroot.org.uk/intro.html

Bohnenpfanne

2009-11-01T10:15:00.000-08:00

Das ist einfacher als Nudeln machen:

Kartoffeln und Bohnen kochen,

mit Margarine in einer Pfanne anbraten,

Salzen, Pfeffern und mit veganer Mayonnaise und Weißwein abschmecken. Voilá!

britisches Ratatouille

2009-10-10T15:18:00.000-07:00

Not macht erfinderisch, und obwohl Ratatouille schon ein Arme-Leute-Essen ist, gehts noch einen Schritt bergab.. aber nicht geschmacklich!

2 Möhren, fein gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
1/2 Dose Mais

werden mit Öl in einer Pfanne angebraten, bis sie schön goldgelb sind. Dann kommt hinzu:

1 Dose Baked Beans in Tomatensoße
Salz + Pfeffer
1 Schuss Weißwein
ein Spritzer Balsamico Essig
1 Teelöffel vegane Mayonnaise

Das ganze köcheln lassen, bis die Möhren al dente sind.

Bon Appetit, oder Cheers!

Redwood Foods Cheezly Gouda Style

2009-10-03T13:53:00.000-07:00

Der Redwood Foods Cheezly Gouda Style kann leider nicht roh auf Brot genossen werden, da die Konsistenz arg krümelig und pampig ist, und ein sehr unangenehmes Gefühl im Mund hinterlässt.

Allerdings eignet er sich ausgezeichnet zum überbacken! Er scchmilzt in eine schöne, kremige Konsistenz und schmeckt genau wie Käse! Das Kochstudio liebt Cheezly Gouda Style zum überbacken! Wärmstens empfohlen!

Preis: um 2,70 Pfund. Im Health Store gekauft.

Inspiral Lounge

2009-10-03T13:30:00.000-07:00

Mitten im aufregenden Szenebezirk Camden gelegen, ist dieses vegetarische Restaurant eine wahre Oase der Ruhe. Die Inspiral Lounge thront direkt über dem Kanal, glänzt durch eine charmante, gemütliche Atmosphäre und entspannende Musik, während vor dem Fenster Massen von Emos, Goths und Touristen vorbei ziehen.

Das Essen schmeckt ausgezeichnet, von veganer Lasagne über Reis- und Bohnengerichte, fantastischen Salaten, Kuchen und Smoothies gibt es alles, was das vegane Herz begehrt. Gesundheitsbewusste Esser können sich gegen einen geringen Aufpreis allerlei Zusatzstoffe unters Essen mischen lassen.

Der ganze Spaß ist nicht billig, ein Gericht kostet um 7 Pfund, Kuchen über 3 Pfund, Smoothies 3,50. Aber das ist es allemal wert! Wer also nach ausgedehntem Marktshopping, nach Tatoositzungen, oder aber der Veranstaltungen wegen auftaucht, sollte ein bisschen Geld dabei haben, bekommt aber eine wertvolle Mahlzeit dafür!

Außerdem verfügt die Inspiral Lounge über einen vollgestopften Veranstaltungskalender, der keine Wünsche offen lässt. Wer mal Sonntag Abend Zeit hat, sollte die Open Mic Nacht mitnehmen. Alle Veranstaltungen sind kostenlos, allerdings sichert rechtzeitiges Erscheinen, dass man nicht vor der Tür bleibt.. es wird randvoll!

http://www.inspiralled.net/

250 Camden High Street, London NW1 8QS

Mo - Do 10 -22 Uhr, Fr + Sa 10 - 2 Uhr, So 10 - 23.30 Uhr

Dairy Free Fudge

2009-10-03T13:07:00.000-07:00

Dairy Free Fudge von der Fabulous Fudge Factory trägt die vegane Blume auf dem Rücken und ist somit ganz sicher genießbar!

Konsistenz und Geruch sind mit dem regulärem Fudge identisch, allerdings fehlt dem Geschmack zu Beginn das sahnige Aroma. Nichtsdestotrotz schmeckt es ausgezeichnet, zumal der Nachgeschmack nicht mehr von regulärem Fudge zu unterscheiden ist.

Verbesserbar, aber schon ganz schön toll! Preis um 2,70 Pfund.

Doves Farm Organic Chocolate Stars Cereal

2009-09-28T14:43:00.000-07:00

Vegane Cornflakes findet man viele, wenn man Labels und Verpackungen liest. Die Doves Farm Organic Chocolate Stars bekommen aber extra Sternchen, weil sie deutlich als vegan gekennzeichnet sind, und zwar auf der Front der Packung.

Außerdem: Bio-Produkt, Weizen- und Glutenfrei, ohne gesättigte Fettsäuren.

Die 375g-Packung kostet um 2.70 Pfund, und ist somit nicht billig.

Die Schokosternchen sind nur sehr leicht gesüßt, daher empfand ich sie im ersten Moment als gewöhnungsbedürftig, wenn sich aber die Sojamilch in Schokomilch verfärbt hat kann ich garnicht genug davon bekommen!

Super politisch korrekt und lecker!

Vitaorganic

2009-09-24T12:33:00.000-07:00

Das VitaOrganic ist ein vorbildliches, über alle Maßen gesundes, rein veganes Restaurant mitten in Soho.

Der Laden ist sehr klein, liebevoll und farbenfroh dekoriert, glänzt aber nicht unbedingt durch Atmosphäre, da ein ständiger Fluss hungriger Gäste an den wenigen Tischen vorbeiströmt.

Das Essen ist absolut delikat, die Auswahl ist in der Tat unvergleichbar riesig. Es gibt verschiedenste Salate und heiße Speisen, selbstgebackenes Brot, Kuchen, Milkshakes und selbstgepresste Säfte.

Es empfiehlt sich, vom Buffet zu essen (4,80 Pfund pro Teller), da man verschiede Speisen kosten kann, statt Pay Per Scoop (Preis pro Person und Kelle), wo man für den gleichen Preis nur 3 Portionen bekäme.

Das VitaOrganic ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für VeganerInnen in der Stadt, das besonders durch seine große Auswahl an Speisen und Getränken überzeugt. Auch Omnivoren sei das fantastische Essen mit riesen Gesundheitsbonus ans Herz gelegt!

VitaOrganic

74 Wardour Street, Soho
W1F 0TE London
tel: 0207 7348986

Mon - Sa 13.00 - 23.00
So 12.00 - 21.00

http://www.vitaorganic.co.uk/

Vegan in London

2009-09-23T12:37:00.000-07:00

Vegan leben ohne Küche ist wie Fahrrad fahren ohne Beine. Mangels Küche macht das Kochstudio eine Pause, versucht sicher aber derweil als Produkttester und Restaurantkritiker im Ausland.

Als Veganer in ein anderes Land zu ziehen, ist praktisch wie neu anfangen zu essen. Es beginnt alles von vorn: Labels lesen, Zutaten studieren, Einkaufsmöglichkeiten erforschen, Restaurants testen. Das ist alles sehr mühselig und schmerzhaft, deswegen gebe ich hier von nun an für alle Neu-Londoner einen kleinen Einstieg.

Pfirsichtorte

2009-08-25T10:20:00.001-07:00

Für den Rührteig:

2 Tassen Mehl
1/3 Tasse Zucker
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Vanillezucker
1 Ei-Ersatz (z.B. 3 El Sojamehl + 3 El Wasser)
1/2 Tasse Margarine
1 Schuss Weinbrand
1 Schuss Ahornsirup
Sojamilch, bis die Konsistenz cremig ist

alle Zutaten verrühren und für 45 Minuten bei 180°C backen.

Für die Creme:

200 ml Ananassaft mit 1 Tüte Agartine 2 min. aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
1 Packung geschlagene Sojasahne unterheben

Die Creme vorsichtig auf den Kuchen geben und verstreichen. Mit frischen Pfirsichen (aus dem Garten!) dekorieren. Für mind. 1 Stunde kühl stellen.

Apfel-Streussel-Kuchen

2009-08-25T10:18:00.000-07:00

Ganz klassisch, ganz einfach, richtig lecker!

300g Mehl
150 g Zucker
100 g weiche Margarine
1 TL Guarkernmehl (oder einen anderen Ei-Ersatz)
1 Prise Zimt (im Winter gerne mehr davon)
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Den Teig zu Bröseln verkneten, 2/3 davon in eine gefettete Springform geben und an Rand und Boden drücken. Für 10 Minuten bei 175°C backen.

750 g Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Die Äpfel auf den vorgebackenen Kuchen geben, den restlichen Teig als Streussel oben drauf und für weitere 45 Minuten backen.

Guacamole, fruchtig

2009-08-25T10:04:00.001-07:00

Noch eine Version unserer alten Freundin Avocadocreme!

Eine weiche Avocado wird geschält, das Fruchtfleisch vom Kern gelöst und anschließend in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei verarbeitet.

1/2 Salatgurke, fein gewürfelt
1 sauerer Apfel, fein gewürfelt (optional)
ein großzügiger Spritzer Zitronensaft
Salz + Pfeffer
frische Kräuter (vor Allem Petersilie)

werden beigefügt. Gut kühlen und auf frischem Brot genießen!

Salat mit Tofu

2009-08-06T10:48:00.000-07:00

Ganz simpel, aber richtig lecker!

Tofu, klein gewürfelt (pro Person ca. 3 EL)

wird in einer Pfanne goldgelb gebraten. Dazu kommen

einige Spritzer Sojasauce (vorsicht, dass sie nicht vorschmeckt!)
einige Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Chili
ein EL Agavendicksaft (oder 1/2 EL Zucker)

In einer Schüssel wird vermengt:

pro Person eine Handvoll Blattsalat, zerkleinert
2 Tomaten, gewürfelt
2 eingelegte Pepperoncini
Rapsöl
Salz, Pfeffer
etwas Saft der Pepperoncini (aus dem Glas o. Beutel)

Obendrauf kommt das Tofu, und schon schmeckts fantastisch!

Kartoffelsalat

2009-08-06T02:17:00.000-07:00

Im Sommer mag mans oft nicht so fettig, deswegen hier ein leichte, frische Variante des Weihnachtsklassikers. Schmeckt fantastisch! Die Mengen passen als Beilage für 2 Personen.

4 Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (Bio-Kartoffeln müssen nicht geschält werden) und in kochendem Wasser garen.

1 Gurke
1 Bund Radieschen
1 Handvoll Rucola
2 El frische Kräuter

werden grob geschnitten und in einer Schüssel gemischt. Dazu kommen die abgekühlten Kartoffelscheiben.

mit einem feinen Öl,
Salz und Pfeffer würzen.

Schokoplosion

2009-08-03T09:04:00.000-07:00

Schokoladenkuchen haben wir ja schon immer geliebt, und nun könnte man sagen, er ist perfektioniert. Und Obacht! Es könnte ein bisschen weh tun!

Erst die trockenen Zutaten verrühren:

200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Guarkernmehl (oder anderen Ei-Ersatz verwenden)
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Vanillezucker oder, besser: Mark einer Vanilleschote
50 g Kakao
1/2 Tafel geraspelte Reismilch- oder Zartbitterschokolade
1 El Kaffee

dann ergänzen:

100 g Margarine (am Besten Alsan)
1 Schuss Weinbrand/Rum/Vodka
2 EL Ahornsirup o. Karamellsirup
2 EL Soja-Joghurt
Sojamilch, bis der Teig cremig ist

Der Teig kommt in eine gefettete Kuchenform und bäckt bei 180°C ca. 25 Minuten.

Wenn er ausgekühlt ist, kann er nach belieben dekoriert werden. Wir empfehlen den Zusatz von Obst, damit niemand an verschokoladung stirbt.

paniertes Gemüse

2009-08-03T08:52:00.000-07:00

Schmeckt einfach toll, und lässt sich so leicht zubereiten!

in einer Schüssel werden die Zutaten verrührt:

3 El Sojamehl
1/2 Tl Salz, Pfeffer
1 Tl Senf
1 Tl frische Kräuter
ca. 3 El Wasser, bis eine cremige Konsistenz entsteht

Einige Gemüsesorten müssen vorgekocht werden, wie z.B. Möhren und Blumenkohl, anderes, wie Zucchini, kann man roh panieren. Das Gemüse wird in kleine Portionen geschnitten, mit der Panade bestrichen und anschließend in Semmelbröseln gewälzt. Dann kommt es in eine Pfanne mit heißem Fett, wo es rundrum goldgelb gebraten wird.

Schmeckt gut zu Kartoffeln oder Reis oder einfach so als Snack.

Tomaten-Nektarinen-Salat

2009-07-24T08:20:00.000-07:00

Es gibt ja fast nichts besseres an einem heißen Sommertag als einen Tomaten-Nektarinen-Salat am Strand zu essen!

500 g Nektarinen
500 g Tomaten

in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.

1-2 TL Weißweinessig
1/2 TL Agavendicksaft
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
frisches Basilikum, gehackt

verrühren und über den Salat geben. Wer einen tollen veganen Mozzarella gefunden hat, gibt ihn gewürfelt dazu. Yum!

asiatische Tomatensuppe

2009-07-24T08:07:00.000-07:00

Mut wird belohnt! Die Suppe hat ein ganz feines, exotisches Aroma, ohne sich aufzudrängen. Fantastisch!

2 Schalotten (gewürfelt) in
Sesamöl anbraten.
1 TL geriebenen Ingwer dazugeben, kurz dünsten.
3 EL Erdnussbutter (creamy) dazugeben.
2 Dosen Pizzatomaten
50 ml Kokosmilch
200 ml Wasser dazu, aufkochen.

Die Suppe pürieren. Abgeschmeckt wird mit:

2-3 EL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
Basilikum

1 Banane in Scheiben schneiden , 2 Scheiben Toast würfeln, beides in Öl anbraten. Zum servieren in die Suppe geben.

Regionalpfanne

2009-07-21T03:32:00.000-07:00

Heute gibt's mal nur heimatliche Zutaten. Wegen dem CO2. Und weils super schmeckt!

In einem Topf wird Hirse in Brühe bei niedriger Hitze gargeköchelt.

In eine heiße Pfanne kommen:

Rapsöl
Champignons
Radieschen

Gut anbraten, mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern, abschmecken mit:

Hafersahne
ganz wenig Essig
Paprika edelsüß
frischem Kerbel

mit der Hirse servieren.

Currypot

2009-07-15T04:02:00.000-07:00

Dieses Gericht hat die DAK gespendet. Wir haben es getestet und als überaus schmackhaft empfunden. Danke, liebe DAK! Das Rezept ist für 1 Person.

1/4 Tasse Hirse
1 Tasse Gemüsebrühe

aufkochen und auf kleinster Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.

4 mittlere Möhren, in Scheiben
1 kleine Zwiebel, in Ringen

in Öl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn das ganze schön goldig ist, hinzufügen:

2 Bananen, in Scheiben
2 TL Curry

Kurz mitbraten, mit etwas Wasser ablöschen, abschmecken:

2 EL Hafersahne (oder Sojasahne)
ein Spritzer Essig
eine Msp. Curcuma
viel frische, gehackte Petersilie.

Das Gericht mit der Hirse servieren.

Erdbeer Biskuitrolle

2009-07-14T00:43:00.000-07:00

whoo hoo! Biskuitrolle! Es bedarf keiner weiteren Worte!

Zunächst rührt man einen veganen Biskuitteig zusammen. Leider war mein Rezept imperfekt (der Teig zu hart), deswegen überlasse ich es den Nachbäckern, ein optimales Rezept zu konstruieren. Anregungen bitte melden!

Der Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und im Ofen gebacken. Anschließend gut abkühlen lassen.

Für die Creme:

1 handvoll frische Erdbeeren mit
1 Schuss Sojamilch pürieren.
1 Beutel Agartine dazugeben und alles 2 Minuten kochen.

Wenn die Erdbeermasse ausreichend abgekühlt ist (vorsicht: Agartine wird bei 35°C fest) wird eine Packung geschlagene Sojasahne untergehoben. Die Creme wird auf den abgekühlten Biskuitboden gestrichen und mit gewürfelten Erdbeeren bestreut.

Dann wird das ganze, noch im Backpapier, zusammengerollt und kommt sofort für 3 Stunden in den Kühlschrank.

Für die Glasur:

1 EL Margarine im Topf schmelzen
1 Schuss Sojamilch dazu
Puderzucker unterrühren, bis die Masse zähflüssig ist.

Auf den fertigen Kuchen geben und verzieren. Großartig!

Gurken-Guacamole

2009-07-07T03:15:00.000-07:00

Jetzt, wo wir alle in die klassische Guacamole verliebt sind, ist es Zeit für etwas Neues: die frischeste Speise, die man mit Avocado herstellen kann! Schmeckt so frisch, als würde man in einen Garten beißen!

1 reife Avocado

wird geschält, das Fruchtfleisch vom Kern gelöst und mit einer Gabel in einem Schälchen zerdrückt. Dazu kommen

6 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt
2 TL frische Petersilie, gehackt
Salz

Umrühren und unbedingt probieren!

Gurkensuppe

2009-07-07T03:07:00.000-07:00

Gurkensuppe schmeckt warm im Winter und kalt im Sommer.. und hat so wenig Kalorien, dass man beim Essen abnimmt! Das perfekte Gericht für den schmalen Geldbeutel, und dabei so unsagbar lecker!

1 Zwiebel, gehackt

in einem Topf mit Öl anbraten. Wenn sie goldbraun ist, dazu geben und kurz mitbraten:

1 Salatgurke, gewürfelt
1 Kartoffel, gewürfelt

mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen, Salzen und Pfeffern und Dill dazugeben. Wenn die Kartoffel gar ist mit frischen Kräutern bestreuen und sofort garnieren.

Wahlweise kann man z.B. Nudeln mitkochen, oder die Suppe erst kalt essen. Manche mögen sie lieber püriert oder mit Sojamilch. Die Möglichkeiten sind unendlich.. danke, Gurke!

scharfe Seitan-Pfanne

2009-07-07T03:00:00.000-07:00

Jetzt wirds richtig köstlich! Als Antipasti, zum Snacken, beim Grillen, als Beilage oder Hauptgericht, diese würzige Pfanne bekehrt jeden Fleischoganer!

Paprikaschoten, in Stücken
Piementara / Pfefferonen (am Leckersten von Las Cuarenta bei Plus!)
Seitan, in Streifen (gibt's im Reformhaus oder Bioladen im Kühlregal)

im gleichen Verhältnis in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmeckt gut zu Kartoffeln und Reis, auf Salat oder einfach pur. Wer Soße dazu mag, schmort das Ganze noch kurz in Sojamilch und würzt mit Kräutern.

Milchreis

2009-07-07T02:54:00.001-07:00

Zum Glück muss man auf nichts mehr verzichten! Heute gibt es Milchreis.. oder wie wir im Kochstudio sagen: "Milch"-Reis. Veganer reden nämlich immer in "Gänse"-Füßchen.

1 Liter Sojamilch mit
1 Prise Salz und
100 g Zucker

Zum Kochen bringen.

250 g weichkochenden Rundkorn-Haushaltsreis (Milchreis)

dazugeben und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!

Anschließend kommen frische oder gefrorene Früchte, Apfelmuß, Sirup oder Zimt darauf. Unfassbar gut!

Jenny Cake of Love

2009-06-25T07:59:00.000-07:00

Ja... jaaa... JAAAAAAA!!! Nagut, auf dem Foto sieht er jetzt nicht so irre aus, aber er musste auch eine Weile S-Bahn fahren! Aber die Idee ist gut! Inspiriert von dem Kuchen, den Kate Nash in Foundations dekoriert.. meine Güte, der ist so lecker geworden!

zuerst die trockenen Zutaten vermengen:

150 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Pckg. Backpulver
1 Prise Salz
50 g Kakao
200 g Mehl
1 Tafel geraspelte dunkle Schokolade
1 TL Kaffee
1 EL Guarkernmehl (o. 3 EL Sojamehl)

gut verrühren, und dazu geben:

80 g Margarine
4 EL Apfelmuß
Sojamilch, bis die Konsistenz stimmt

Ein Drittel des Teiges in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (o. Auflaufform) füllen und für ca. 20 Minuten bei 175° C in den Ofen.
Mit den anderen zwei Dritteln wiederholen.

Für die Creme:

1 Dose Kokosmilch
1 Beutel Agartine (im Reformhaus oder bei Real, Edeka,...)

in einem Topf erhitzen und 2 Minuten lang köcheln lassen.

1 Packung Sojasahne zum Schlagen (am Besten schmeckt Soyatoo!)
Saft 1/2 Limette
3 TL Puderzucker
1 TL rote Speisefarbe

werden aufgeschlagen. Wenn die Kokosmilch ausreichend abgekühlt ist, wird die Sahne untergehoben.

(Wenn jetzt alles schmilzt, darf man zwar kurz in Panik verfallen, weil es eine riesige Sauerei in der Küche gibt, dank der Agartine wird aber später alles schön fest. Besser ist es, wenn die Kokosmilch schon so abgekühlt ist, dass die Sahne cremig bleibt.)

Um einen der Tortenböden wird ein Tortenhelfer oder eine Springform gespannt, ein Teil der Creme kommt auf den abgekühlten Kuchenboden, darüber gibt man ausreichend frische, gewürfelte Erdbeeren, mit dem zweiten Boden wiederholen, und der dritte Boden bekommt ne schöne Deko auf die Creme.

Muss für 3 Stunden in den Kühlschrank und darf dann vernascht werden!

Erdbeertorte - Strawbibbi Cake

2009-06-22T10:04:00.000-07:00

Für diese Torte wurden Erdbeeren erfunden!! Und die Torte wurde für Bibbi erfunden! Der Kuchen schmeckt so lecker und frisch, dass jeder Omnivore bekehrt wird! Man muss zwar ein bisschen Zeit aufwenden, aber das ist es auf jeden Fall wert!

Ich darf mal stolz zitieren: "das ist mit dem neuseelandkuchen bei weitem das schoenste was ich je in meinem leben sah!" und "*sabber*" und "es war nämlich mit Abstand der leggaste Kucken den ich bis jetzt gegessen habe! *yamyam*". Da springt das Kuchenbäckerherz!

Am Besten ist es, die Böden einen Tag vorher zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Die Menge reicht für einen Boden. Wenn man, wie auf dem Foto, 2 Böden möchte, muss man die Mengen verdoppeln, sollte die Böden aber trotzdem einzeln nacheinander im Ofen backen.

Jule hat den Kuchen jetzt mit Himbeeren getestet und das Ergbnis schmeckte großartig! Nachahmungsempfehlung!

Für den Teig: erst die trockenen Zutaten vermischen

175 g Mehl
175 g Zucker
40 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Sojamehl o. 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver o. 2 TL Guarkernmehl

dann kommt die Flüssigkeit dazu:

175 g weiche Margarine
3 EL Wasser
3 EL Öl
einige Tropfen Vanillearoma (oder eine Tüte Vanillezucker)
Sojamilch, bis der Teig cremig ist

Der Teig kommt in eine gefettete Springform und für 30 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen.

Für die Creme:

1 Dose Kokosmilch
1 Tüte Agartine (im großen Supermarkt, Reformhaus o. Bioladen bei den Backzutaten)

werden in einem Topf erhitzt und kochen 2 Minuten lang. Dann muss es einige Zeit abkühlen. Aber nicht zu lang, sonst wird es fest!

1 Packung Sojasahne zum Schlagen (bei 2 Böden 2 Packungen; am Besten schmeckt Soyatoo!)
Saft 1/2 Limette
3 TL Puderzucker

werden aufgeschlagen. Wenn die Kokosmilch ausreichend abgekühlt ist, wird die Sahne untergehoben.

(Wenn jetzt alles schmilzt, darf man zwar kurz in Panik verfallen, weil es eine riesige Sauerei in der Küche gibt, dank der Agartine wird aber später alles schön fest. Besser ist es, wenn die Kokosmilch schon so abgekühlt ist, dass die Sahne cremig bleibt.)

Um einen der Tortenböden wird ein Tortenhelfer oder eine Springform gespannt, die Hälfte der Creme kommt auf den abgekühlten Kuchenboden, darüber gibt man ausreichend frische, gewürfelte Erdbeeren, dann der zweite Boden und obendrauf die restliche Sahnecreme.

Der Kuchen muss nun 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, um anschließend verziert zu werden.

Im nächsten Moment ist er auch schon wieder alle!

Tabouleh (Petersiliensalat)

2009-06-18T10:04:00.001-07:00

Der Salat ist der Seelenverwandte vom Falafel. Wenn man sie zusammentut, stimmt das Universum! Lecker!

300 g Couscous

werden nach Packungsanleitung zubereitet. Dann kommen hinzu:

3 Tomaten, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
ein paar Blätter Pfefferminze, gehackt
ein Schuss Olivenöl
viel Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Bruschetta

2009-06-18T09:59:00.000-07:00

Sommerzeit ist Bruschettazeit! Die kleinen italienischen Brote sind perfekt für den lauen Sommerabend! Alle Menschen lieben Bruschetta! Alle!

zwei große, feste Tomaten

werden fein gewürfelt. Dazu kommt:

eine mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
5 mittelgroße Blätter Basilikum (in Streifen)
ein Schuss Olivenöl
Salz und Pfeffer

Das alles kommt auf Baguette, das in Scheibchen geschnitten wurde. Manche mögen es geröstet, ich mags am liebsten ganz frisch!

Bohnenpüree

2009-06-18T09:56:00.000-07:00

Ein Universalgenie in allen Lebenslagen! Schmeckt toll als Dip zu Nachos, auf Wraps und als Brotaufstrich.. aber vorsicht! Knoblauchig!

eine Dose Bohnen
eine halbe Packung passierte Tomaten
eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Zitronensaft

Die gehackte Zwiebel und der zerdrückte Knoblauch werden in Öl goldgelb angebraten. Dazu kommen die Bohnen und die passierten Tomaten. Wenn alles aufgekocht ist, wird es zu einem Brei püriert. Abgeschmeckt wird mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Guacamole (Avocadocreme)

2009-06-18T09:48:00.000-07:00

Ich kann mich noch an den Moment erinnern, als ich meine erste Quacamole probierte. Es war eine Offenbarung! Ein vollkommen neuer, unwiderstehlicher Geschmack verschmolz mit meinem Gaumen und hat seither einen festen Platz in meinem Herzen und meinem Kochbuch!

Die Creme eignet sich als Brotaufstrich, zum dippen für Nachos (das mögen alle Omnivore!), in Wraps und als Beilage zu Gemüse. Und sie sieht so hübsch aus!

1 sehr reife, weiche Avocado (am Besten ein paar Tage vorher kaufen!)

wird in einer Schüssel mit der Gabel zerquetscht. Dazu kommen:

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (rote Zwiebel sieht schöner aus)
1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
großzügig Zitronensaft
Salz und Pfeffer

und aufessen!

Avocado-Suppe

2009-06-18T09:40:00.000-07:00

Avocado ist ein wichtiger Lieferant ungesättigter Fettsäuren, und dabei noch sooooo schmackhaft! Die Suppe ist das optimale Sommertagsgericht, weil sie so schön frisch schmeckt!

In einem Topf wird pro Person

eine mittlere Zwiebel

angebraten. Dazu kommen, geschält und gewürfelt:

ein Teil Kartoffeln auf
zwei Teile Avocado

Wenn die Zwiebeln goldig sind, wird Wasser aufgegossen und gewürzt:

Salz und Pfeffer
Muskat
Brühwürfel

Das alles kocht, bis das Gemüse gar ist. Dann wird es zerstampft oder püriert, anschließend fügt man hinzu:

großzügig Zitronensaft
eine große Portion frischer Kerbel
ein Schuss Sojasahne

und serviert sofort.

Sauce Hollandaise

2009-06-17T23:17:00.000-07:00

Auch als Veganer muss man nicht auf eine köstliche Soße zum Spargel verzichten! Sie schmeckt zwar nicht original wie Sauce Hollandaise, ist aber richtig lecker und passt perfekt zum Saisongemüse! Wichtig ist, dass man das Spargelwasser aufhebt. Dafür muss man beim Spargelkochen kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Margarine und Zitronensaft würzen. Die Brühe wird aufgefangen und hält sich einige Tage im Kühlschrank

In einem Topf wird eine Mehlschwitze gemacht. Dafür:

reichlich Margarine langsam erhitzen
vorsichtig Mehl unterrühren, bis die Mischung dickflüssiger wird
mit Spargelwasser vorsichtig ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine Soße entstanden ist
ein Teelöffel Senf
eine Prise Muskat
eine Messerspitze Curcuma
ein winziger Spritzer Essig runden die Sauce ab.
Notfalls nochmal mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

gebackene Bananen

2009-06-17T23:12:00.000-07:00

Karibische Küche ist die Beste! Gebackene Bananen sind ein Klassiker, schnell und leicht zuzubereiten und unschlagbar köstlich!

Die Bananen werden geschält und in einer Pfanne in Margarine schön goldgelb gebraten. Dazu kommen:

Mandeln oder Krokant
Zitronensaft
Sirup oder Zucker
Weißwein zum ablöschen

Dazu passen Frucht- oder Schokosoßen, Eiskrem oder (Limetten-)Sahne.

Blumenkohl-Kartoffel-Brei

2009-06-11T07:57:00.000-07:00

Langweiligen Kartoffelbrei kann man mit kleinen Mogeleien in fantastische Beilagen verwandeln!

ein Teil Kartoffeln
zwei Teile Blumenkohl

werden in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind. Das Wasser wird abgegossen, das Gemüse wird grob zerqetscht. Dazu kommt

Salz und Pfeffer
eine Prise Muskat
viel Petersilie (frisch oder TK)
ein Schuss Zitronensaft
Röstzwiebeln
Sojamilch, bis eine kremige Konsistenz entstanden ist

Perfekter Hefeschmelz

2009-05-20T03:39:00.000-07:00

Hier endlich: das perfekte Hefeschmelzrezept. Man gibt es als Käseersatz über Aufläufe und Pizza. Wenn man für mehrere Personen kocht, empfiehlt es sich, die Mengen zu verdoppeln.

2 EL Margarine im Topf erhitzen
3 TL Mehl unterrühren
mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und zu einer Soße verrühren
1 gestrichenen TL Salz
1 TL Senf
2 EL Hefeflocken dazugeben.

Auf das gewünschte Gericht geben und ab in den Ofen!

Gedünstetes Gemüse

2009-05-20T03:31:00.000-07:00

Ein schönes leichtes Sommergericht. Gesünder kann man überhaupt nicht essen! Der Körper sagt Danke! Und der Gaumen auch!

junge Möhren 5 Minuten in wenig Salzwasser zugedeckt dünsten
Champignons dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.

Auf dem Teller wird das Gemüse noch kurz gewürzt:

Salz und Pfeffer
ein Spritzer Zitronensaft
mit Sesamöl beträufeln
mit frischer Petersilie bestreuen.

Das Kochwasser kann man im Kühlschrank aufbewahren und für andere Gerichte verwenden.

die beste Pilzpfanne!

2009-05-14T09:01:00.000-07:00

Pilze sind so ein tolles Sommergemüse! So leicht und so lecker!

Champignons werden in einer Pfanne mit sehr heißem Fett gebraten
wenn sie gut gebräunt sind, kommt gelbe Parprika dazu

Gwürzt wird mit

Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Saft einer halben Grapefruit (noch besser als Zitrone!)
einem guten Schuß Sojamilch
einem Schuß trockenem Weißwein
frischer Petersilie

Mit Weißwein im Garten genießen!

Auflauf.. ich mag Dich!

2009-05-14T08:45:00.000-07:00

Auflauf! Heute gibt es Auflauf!!

Leckeres Gemüse wird in Scheiben geschnitten und kommt in die Auflaufform. Es wird gewürzt
mit Salz und Pfeffer.

In einem Topf wird Hefeschmelz zubereitet:

2 EL Margarine im Topf erhitzen
3 TL Mehl unterrühren
mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und zu einer Soße verrühren
1 gestrichenen TL Salz
1 TL Senf
2 EL Hefeflocken dazugeben.

Das kommt zum Gemüse, wird gut verrührt, und obendrüber werden noch Hefeflocken gestreut.
Der Auflauf kommt ungefähr eine Stunde bei 180° C in den Ofen. Schon fertig!

Hallo Frühlingssuppe!

2009-05-14T08:26:00.000-07:00

Hier kommt alles, was der Frühling zu bieten hat, zusammen! Unheimlich gesund und ganz leicht zu genießen! Und ab in unsere Bäuche!

Frühjahrsgemüse (Radieschen, Mairübchen, Kohlrabi, Möhrchen, ...) und
Kartoffeln werden geputzt, gewürfelt und in Salzwasser gekocht. Abgeschmeckt wird mit
Pfeffer
ganz wenig Muskat
einem Spritzer Essig
Öl oder Margarine

Wenn das Gemüse gar ist, kommt oben drauf:

eine große Portion Sojamilch
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Sprossen und Kräuter (Kresse, Mungobohnen, Schnittlauch.. alles, was das Fensterbrett hergibt!)

Sofort servieren, bevor die Vitamine wegschwimmen.

Jeder Tag ist Lasagnetag!

2009-05-14T08:08:00.000-07:00

Nichts ist so schön wie eine saftige, frische, viel zu große Portion Lasagne auf dem Teller!

Alle Lieblingsgemüse werden zusammengetragen, gewürfelt und in einem großen Topf geschmort (Tomate, Zuchhini, Mais, Aubergine, Pilze, Gurke, ...). Dazu kommen:
passierte Tomaten
Salz u. Pfeffer
Sojasahne
viele leckere Kräuter

Dabei ist viel leckere Soße entstanden, die Quintessenz für fantastische Lasagne! Das Gemüse kommt abwechselnd mit Lasagneplatten in eine Auflaufform. Die Platten müssen gut mit Soße bedeckt sein, sonst werden sie nicht gar!

Obendrauf kommt Hefeschmelz oder ein anderer Käseersatz.

Ungefähr eine Stunde bei 180° C in den Ofen. Am Besten noch 10 Minuten zum Abkühlen einplanen, sonst schmeckt man nichts vor lauter Brandblasen.

die schnellsten Spaghetti der Welt

2009-05-14T07:29:00.000-07:00

Natürlich, die Kochzeit kann man nicht verringern.. aber man kann sie gleich in Soße kochen! Whoo hoo!

Spaghetti werden in wenig Salzwasser gekocht. Sie sollten knapp bedeckt sein.

Währenddessen kommen die Zutaten für die Soße dazu:

Tomatenmark (viel! passierte Tomaten tun's natürlich auch)
Senf
Zucker oder Marmelade (ruhig ein bisschen mehr davon)
Pfeffer
Paprika edelsüß
Margarine oder Olivenöl

Wer's richtig frisch mag, mischt gewürfeltes Gemüse unter: Paprika, Tomaten, Zucchini, Mais, ...

Das Ganze kocht, bis die Nudeln gar sind. Am Ende kommen noch frische Kräuter drauf. Am Besten passt Basilikum, aber auch Schnittlauch und Petersilie schmecken prima dazu!

Löwenzahn Sirup

2009-04-30T01:52:00.000-07:00

Wer sagt denn, dass man Bienen braucht, um Honig zu machen? Heute sind wir selbst mal Biene. Ein schönes Leben! Und so ein fruchtiges Ergebnis!

4 Handvoll Löwenzahnblüten werden bei Sonnenschein im Garten gesammelt. Man muss sie gut abschütteln, damit die Käfer rausfallen. Sie werden von ihren Stielen befreit, grob gehackt und kommen mit
1 Liter Wasser in einen großen Topf. Das ganze wird aufgekocht und bleibt über Nacht stehen.

Der nächste Morgen:

Alles durch ein sauberes Tuch in einen anderen Topf umfüllen. Die Blüten bleiben im Tuch, die Flüssigkeit kommt in den Topf.
Das Löwenzahnwasser
1 Kilo Zucker
Saft 1 Limette

aufkochen. Danach vom Herd nehmen und auf kleiner Flamme noch einmal erhitzen. Es darf nicht noch einmal kochen, sonst wird der Sirup bitter!

Der Sirup kommt in schöne Gläser oder Flaschen, wird verschenkt oder gelagert. Er hält sich ein Jahr. Wer es dickflüssiger mag (z.B. als Honig aufs Brot) lagert ihn im Gefrierschrank.

Er schmeckt köstlich in kalter (Soja-)Milch oder (Soja-)Joghurt. Im Kochstudio süßen wir auch Sahne damit!

Ofengemüse: Suchtfutter für die Massen!

2009-04-28T04:07:00.000-07:00

Man muss immer zwei Bleche machen.. das Zeug geht weg wie heiße Kartoffeln! Macht sich immer gut für Besuch, weil man Massen herstellen kann und sich um nichts kümmern muss.

Kartoffeln, geviertelt
Zwiebeln, in Spalten

man kann die Gemüsepalette unendlich erweitern, aber mit diesen simplen Zutaten ist es ein echtes Erlebnis! Das Gemüse kommt in eine Aufflaufform oder auf ein Blech mit Backpapier und wird gewürzt mit:

Salz + Pfeffer
Paprika edelsüß
großzügige Mengen Olivenöl
viel zu viel Balsamico
Rosmarin und Thymian (aber andere Kräuter tun's auch)

Dann gehts für mindestens eine Stunde in den Ofen. Es kann ruhig richtig dunkel werden, das kommt vom Balsamico. Lecker dazu sind Dips jeglicher Art und Salat.